CUPCAKE ROSE E FRAGOLE

 Questo è un giorno speciale per me perchè è nata mia figlia, l'unica femmina dopo tre maschi. E' speciale perchè è stato un dono del cielo ... ogni figlio è un dono ma questo lo è stato in particolare perchè non è stato cercato dal momento che avevo già di che combattere...tre maschietti sono difficili da contenere ed io ero da sola, senza genitori, senza nessuno a cui fare riferimento per un aiuto concreto sia dal punto di vista delle ore da dedicare a loro sia dal punto di vista pratico (soldi) perchè i nonni aiutano anche da quel punto di vista. Comunque sia erano passati sette anni dall'ultimo bimbo ed  ero abbastanza tranquilla ma evidentemente il mio corpo no e quindi questa splendida vita che è germogliata a mia insaputa mi ha guarita, allora, da tanto altro che poteva venire. Sarò eternamente grata di questo e ho
voluto creare questo dolce proprio per lei. Avevo già abbinato questi sapori perchè sia le fragole sia le rose sono di maggio. Avevo partecipato ad una fiera ed avevo anche vinto un premio...devo ritrovarlo, comunque ho voluto con qualche ingrediente diverso, rifesteggiare questo evento così importante per me.  😍  Il 30 aprile penso sia un bel giorno per nascere. E' un giorno di apertura verso la primavera che rigenera, è la stagione dei germogli, dei profumi, è il momento giusto per festeggiare quello che sarà ed armonizzare con la natura la nostra energia e propiziare abbondanza e prosperità infatti si festeggia Beltane, la festa spirituale della primavera e adesso però torniamo alla ricetta

ho messo:

3 uova

150 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt al limone

20 cl di acqua di rose

200 gr di fragole a pezzi

50 gr di farina di mandorle

200 gr di farina 00

10 gr di lievito vanigliato

Glassa

200gr di panna

150 di formaggio cremoso

un po' di zucchero al velo vanigliato

Per riempire i cupcakes: 

marmellata di rose e fragole fatta da me con il BIMBY ma va bene anche solo di fragole o di rose

Mescolare gli ingredienti come stanno in sequenza, scaldare il forno, riempire i pirottini per 3/4 ed infornare a 170° per 15/20 minuti e farli raffreddare

Per la glassa: montare insieme tutti e tre gli ingredienti e poi mettere nel sac à poche e decorare a piacere con la frutta ed i fiori.

 Spero che vi piaccia questa ricetta ed aspetto le vostre critiche😜

MINI PLUMCAKE CON ZUCCHINE UVETTA E MANDORLE

 Le zucchine sono uno dei pochi ortaggi che mi è consentito di mangiare viste le numerose intolleranze che ho e quindi, anche se sono abbastanza attenta alla stagionalità dei prodotti, mi vedo costretta ad usarle anche d'inverno, non spesso però. Quando le compro le metto però anche nei dolci perchè comunque gli ortaggi e le verdure mi piacciono a prescindere. Su questo blog ce ne sono parecchie di ricette a partire da quelle con le carote, col radicchio, con le zucchine abbinate sempre con qualche altro ingrediente sfizioso che nasconde un po' anche il sapore di questi ortaggi. Questa volta ho messo anche l'uvetta che ho trovato in un barattolino e che dovevo, in fondo, adoperare prima che potesse finire male. Ho trovato anche un po' di farina di mandorle e così sono nati questi piccoli plumcake, buoni ad ogni ora, per uno spuntino sfizioso.

Ecco la ricetta:

180 gr di zucchine a filetti 

2 uova

200 gr di zucchero

80 gr di olio

vaniglia e cannella     a sentimento😜

50 gr di uvetta

180 gr di farina

50 gr di farina di mandorle

8 gr di lievito vanigliato

Preparazione:

Filettiamo le zucchine e mettiamole su un tovagliolo di carta così si asciugano un po'. Prendiamo un bicchiere con un po' di acqua calda e mettiamo l'uvetta in ammollo. Nel frattempo mescoliamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo a filo l'olio, la vaniglia e la cannella. Aggiungiamo la farina mescolata con quella di mandorle ed il lievito e giriamo l'impasto con un leccapentole. Scoliamo anche l'uvetta, aggiungiamo le zucchine e mescoliamo il tutto. Con un cucchiaio riempiamo per 2/3 i pirottini o se non li abbiamo anche uno stampo più grande e mettiamo in forno ventilato a 170° per 30/35 minuti. Verifichiamo sempre con uno stecco se l'interno del dolce sia asciutto. Se volete fare una cosa più chic potete sostituire l'acqua tiepida con un goccio di rum e poi buttare tutto nell'impasto...ne guadagnerà il dolce sia in profumo che nel sapore.

Ecco un dolce che fa bene sia all'anima ed al cuore e sia al nostro organismo perchè ha dei nutrienti eccellenti e, preso a colazione, ci può dare la carica giusta. A presto.

AMOR RICOTTA CON COCCO E MIRTILLI

E' passato un po' di tempo dall'ultimo post ma ho diverse cose da curare e ogni tanto qualcosa rimane indietro. cercherò di rimediare e così oggi pubblico le ricette che non ho ancora messo. Ogni tanto, si sa, controlliamo che nel frigo ci sia qualcosa che deve essere adoperato prima che arrivi l'irreparabile ed io questa volta ho trovato della ricotta, dei mirtilli e della farina di cocco. Ho visto uno stampo per l'amor polenta che da noi a Pescara, si adopera per un altro dolce buonissimo ed ho pensato di farci un dolce per la colazione ma anche per merenda non è che sia male... ho messo:

3 uova

200 gr di zucchero

50 di olio

50 gr di latte

200 gr di farina

5 gr di lievito vanigliato

Mirtilli ( a sentimento)

Per la crema di ricotta:

125 gr di ricotta

80 gr di zucchero

80 gr di cocco

 3 gr di lievito

 vaniglia e limone grattugiato

Prepariamo la crema di ricotta con gli ingredienti e mettiamola da parte.

In un'altra ciotola o in planetaria mescoliamo gli altri ingredienti aggiungendoli come messi nell'elenco. Se non avete uno stampo come il mio va bene anche uno da plumcake, cominciamo a versare l'impasto di uova, poi aggiungiamo una manciata di mirtilli e qualche cucchiaio di composto alla ricotta e cocco alternandoli fino a che non ne abbiamo più. Mettiamo in forno a 170° per 40' almeno...anche 50' vanno bene , dipende dal forno e mi raccomando prima di toglierlo, controlliamo con uno stecchino che il dolce sia asciutto dentro.

Spero abbiate gradito questa ricettina e che alcune di voi proveranno a rifarla, vi assicuro che è molto fresca e gradevole. Ci vediamo alla prossima ricetta.

TORTINO DI ZUCCHINE, ARACHIDI E CIOCCOLATO BIANCO

 Oggi è il primo di marzo, nuovo mese, nuove aspettative, la primavera più vicina, abbiamo tante cose belle a cui pensare piuttosto che magari continuare  solo ad essere concentrati sulle cose negative che ci circondano. Domani comincerà anche il Festival di Sanremo che sarà come al solito fonte di polemiche a non finire ma che ci piace anche tanto proprio perchè ci spettegoliamo un po' su. Io da parte mia voglio riprendere il discorso a proposito dell'ultimo post dove mi riferivo agli sprechi e agli avanzi e vi volevo aggiornare sul fatto che ho approfittato dell'aver trovato una zucchina, un po' di farina di arachidi e del cioccolato bianco e ne ho tirato fuori una bella tortina. Che vi devo dire... se gli ingredienti sono buoni e li metti insieme, deve per forza venire qualcosa di gradevolissimo da mangiare. Ecco a voi la ricetta, potete sostituire la farina di arachidi con quella di nocciole, infatti io poi per guarnirla ho messo le nocciole visto che le arachidi intere le avevano mangiate😉

200 gr di zucchine grattugiate, strizzate un po' e messe su un panno

2 uova

150 gr di zucchero di canna

100 gr di olio

vaniglia

cannella

150 gr di farina

50 gr di farina di arachidi

8 gr di lievito

50 gr di cioccolato bianco grattugiato

per la ganache

100 gr di cioccolato bianco

80 gr di panna

Ho montato un po' le uova con lo zucchero, ho aggiunto l'olio, la cannella, la vaniglia, le zucchine, il cioccolato, le farine con il lievito e dopo aver imburrato ed infarinato uno stampo a ciambella, l'ho riempito con l'impasto e l'ho infornato a 170° per circa 40'. Prima di tirarlo fuori dal forno fate sempre la prova dello stecchino. 

Ho preparato le ganache mettendo a scaldare la panna e sciogliendoci dentro il cioccolato. Quando la tortina si raffreddata l'ho decorata con la ganache e le nocciole. Voi potete decorarla a piacere. Spero che la rifarete perchè merita davvero, intanto vi saluto e vi aspetto per il prossimo post😍

MUFFIN CON CAROTE E RADICCHIO

 

Si parla sempre della lotta allo spreco e quand'ero piccola io, non c'era un gran parlare di questa cosa, si faceva. Per lo meno quelli della mia "giovane" età😉sono stati educati a non buttare cibo, anzi a recuperarlo e con un po' di fantasia ad inventare piatti nuovi. Con questa prerogativa ogni tanto faccio la cernita delle cose varie che mi ritrovo nel frigo, piuttosto che nella dispensa, così oltre ad avere un quadro più chiaro della situazione "spesa" cerco di recuperare le varie cose che trovo. Oggi, per esempio, c'era un cespetto di radicchio talmente piccolo che da solo non sarebbe servito a nulla, vicino c'erano delle carote e allora ho avuto l'idea di metterli insieme per fare dei muffin. Ho già fatto torte con il radicchio, forse non ho messo ancora la ricetta, ma su Instagram qualche foto c'è mentre i muffin con le carote li faccio molto spesso e la ricetta la troverete sempre su questo blog col nome però di "torta alle carote".

Comunque per fare questi deliziosi muffin ho preso

3 uova

230 gr di zucchero di canna

120 gr di olio

230 gr di farina

10 gr di lievito vanigliato

un pizzico di sale

20 gr di rum

un bel cucchiaino di cannella

40 gr di radicchio

180 gr di carote

Preparo prima le carote grattugiandole ed il radicchio tagliandolo a julienne, poi batto insieme le uova con lo zucchero e aggiungo gli altri ingredienti abbastanza velocemente, non c'è bisogno di montare l'impasto più di tanto. Prendo i pirottini e la teglia specifici per i muffin, li riempio per 2/3 e li metto nel forno a 170° ventilato per 20' circa, devono restare umidi ma asciutti. Si possono anche farcire facendo una crema con il formaggio magro, un po' di panna montata e lo zucchero al velo, ma già così sono veramente ottimi e saranno graditissimi ai bambini che non amano molto la verdura, nascondendola però magari riusciamo a fargliela risultare simpatica. Un saluto e grazie a chi mi legge e prova a rifare le mie ricettine💖