MATTONELLA DI PISTACCHI E AMARENE

 Con questo caldo l'appetito in teoria diminuisce...in teoria, in pratica è una sensazione che non conosco per cui, la mattina mi continuo a svegliare con una fame da lupi. Variare la colazione è importante ma molte volte non si ha voglia di stare ad inventare nuove cose. Alterno infatti un po' di salato al dolce ma, sono una che ha mille hobby e quindi per stare dietro a tutte le cose, devo guardare alle priorità e guarda caso, questa dei dolci rimane un po' indietro. Andando al supermercato però ho visto una bevanda di quelle vegetali al pistacchio e allora, visto che mi piace tantissimo il gusto, mi sono detta che avrei potuto adoperarla anche come latte per fare un dolce oltre che berla bella fresca. Insomma la novità mi ha un po' svegliata😅

Da lì il passo è stato breve. Avevo anche un barattolo di amarene e così ho fatto questo dolcetto che, tra l'altro, tra un figlio che viene, uno che va, è quasi già finito. Il binomio pistacchio ed amarene è conosciutissimo e sfruttato ma è sempre valido. Ho messo un po' di pistacchi tritati sulla superficie prima di infornare e voilà, non mi sono neanche tanto spesa a sbattere le uova con lo zucchero ma ho messo tutto in una ciotola, come si fa con i muffins, tutto molto veloce.

 Ecco gli ingredienti:

3 uova piccole (sono delle mie gallinelle ,buonissime ma non sono molto grandi)

180 gr di zucchero

la buccia gratt. di un limone

100 gr di olio

100 gr di latte vegetale al pistacchio

250 gr di farina

12 gr di lievito vanigliato

amarene sciroppate

In una ciotola ho messo le uova sgusciate con lo zucchero, ho aggiunto in ordine di scrittura tutti gli ingredienti tranne la farina ed il lievito. Ho mescolato bene e poi ho aggiunto il resto. Ho riempito per 3/4 una teglietta quadrata e ho messo le amarene sull'impasto, non ho scritto quante perchè sono a gusto di ognuno. Sopra ho aggiunto un po' di granella di pistacchio. Ho infornato a 180° ventilato per circa 30', fare sempre la prova stecchino per essere sicuri che sia cotto. E' un dolce semplice, veloce , proteico ma anche leggero e gradevole.

Saranno altri giorni di caldo torrido ma questo dolce messo nel frigo e accompagnato poi da un bicchierino di ratafia o da una pallina di gelato, vi farà pensare di essere su un' isola a fare le vacanze😂😋

Buon weekend e spero che sperimenterete la ricettina.

MUFFINS INTEGRALI CON MIRTILLI NERI E FIOCCHI D'AVENA

A volte basta poco, un piccolo sforzo e riusciamo a fare miracoli. Purtroppo ci facciamo prendere dal tempo, inteso proprio come la variabiità, oppure dalla televisione o dai social o dalla pigrizia ...proprio lei, maledetta. Spesso è questa cosa che non mi mette in moto anche perchè ho un bel caminetto acceso e stare a fissare le fiamme è ipnotico. Scherzo, ovviamente. Non so se vi capita, ma viviamo una vita frenetica e non siamo più abituati a prenderci del tempo per oziare, ho scoperto da tanti anni che è fondamentale per la nostra salute e, io che ho corso tanto, adesso cerco di fare tesoro del tempo, proprio per fare qualcosa per me, infatti scrivo, leggo, canto.

Avevo promesso la ricettina di questi muffins che a colazione sono fantastici perchè hanno parecchie cosine che fanno bene e ci daranno una bella carica.

Abbiamo bisogno di:

2 uova

130 gr di zucchero di canna

1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco

vaniglia

buccia grattugiata di limone

80 gr di olio di semi

80 gr di farina integrale

100 gr di farina normale

12 gr di lievito in polvere

mirtilli a sentimento

fiocchi d'avena a piacere

pirottini x muffins e teglia 

Ho cominciato col mescolare le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto gli altri ingredienti come stanno scritti in ordine. Ho acceso il forno a 200° e nel frattempo ho preparato i pirottini, li ho riempiti fino a 3/4 e li ho infornati a 170°. 15 minuti dovrebbero bastare. se vi va potete mettere un po' di zucchero al velo quando si raffreddano, altrimenti li lasciate rustici così. Facili facili, molto gustosi e freschi.

Spero di avervi fatto una cosa gradita, a me piace condividere le mie ricette e spero che questo venga apprezzato. Se le rifate scrivetemi e sarò ancora più felice. Grazie.

TORTA DI GRANO SARACENO E NOCI CON MARMELLATA DI ARANCE

 Ogni tanto mi prendo una pausa dal blog ma anche dai social in generale. Sono iscritta ad un coro gospel e nei periodi che precedono il Natale siamo in fibrillazione. Comunque in generale faccio mille altre cose e i giorni mi sfuggono. Questo dolce era un po' di tempo che mi gironzolava nella testa, ho già fatto altro con il grano saaceno, mi pare di aver pubblicato anche delle crepes molto saporite per la colazione, l'ho sempre rimandato perchè mi dimenticavo di prendere la farina. Questo, a proposito del grano saraceno, non è effettivamente un grano e quindi io che ho un po' di intolleranze, lo potrei adoperare...il problema è che questo non cereale contiene un po' di nichel e quindi non lo adopero spesso ma per variare ogni tanto lo compro perchè oltre alle varie proprietà che ha, mi piace la sua rusticità.

Comunque è venuto un dolce si, rustico, ma molto gradevole, con quel sapore della mamellata di arance amare che profuma tantissimo.

Ho messo

3 uova

150 gr di zucchero

110 di olio di semi

50 gr di yogurt agli agrumi o al limone

vaniglia

buccia di arancia grattugiata

100 gr di farina 

80 gr di grano saraceno

16 gr di lievito in polvere

noci tostate

marmellata di arance amare

Innanzitutto ho tostato le noci mettendole in una teglia tagliate grssolanamente e infornandole a 180° x una decina di minuti.

Ho messo le uova con lo zucchero, poi  ho aggiunto l'olio e tutti gli altri ingredienti in sequenza, da ultimo le farine mescolate con il lievito. Nel frattempo ho scaldato il forno a 200°, ho sistemato l'impasto in una teglia rotonda  oliata e infarinata ed ho infornato abbassando la temperatura a 170° x circa 30 minuti. Fare la prova con lo stecchino perchè ogni forno cucina a modo suo. Una volta pronta, la mettiamo su un piatto da portata e quando è tiepida la spalmiamo con la marmellata di arance amare e la cospargiamo con le noci tostate. Per quanto riguarda la marmellata potete scegliere una qualsiasi, ho preferito le arance per il profumo ed il fatto ci che potevo abbinare sia lo yogurt, sia la buccia che, essendo l'arancia un frutto di stagione la posso trovare con la buccia edibile. Buon appetito, spero che la rifarete perchè è proprio gustosa.