Eccomi di nuovo... come vi avevo promesso vorrei postare la ricettina della treccia lievitata che tanto è piaciuta. Questa ricetta l'avevo sempre fatta ai compleanni e ripiena sempre di qualcosa. Molto delicata ma anche golosa. L'altra sera però rinnovando il lievito madre, mi è capitato di averne un po' di più e dal momento che sono una attenta a non buttare nulla, ho messo quello che avanzava nell'impasto della treccia. Avevo fatto già la pizza per cena e quindi la treccia non era in programma ma ho provato ad unire i due lieviti perchè di solito la faccio con la ricetta collaudata dove c'è bisogno solo di un cubetto.
Ho messo:
500 gr di farina
100 gr di lievito madre
8 gr di lievito di birra
10 gr di zucchero
15 gr di sale
200 gr di acqua tiepida
60 gr di acqua
25 gr di strutto
un uovo ed un po' di latte per spennellare
Ho cominciato a sciogliere con un po' dell'acqua tiepida i due lieviti aggiungendo lo zucchero. In una ciotola o nella planetaria ho messo la farina con il sale e lo mescolata affinchè il sale non entri a contatto con il lievito. Ho fatto la fontana e ho messo dentro i lieviti sciolti. Ho cominciato ad impastare e piano piano ho aggiunto altra acqua e il latte fino ad avere un impasto bello compatto, poi ho aggiunto lo strutto morbido ed ho impastato ancora, togliendolo dalla ciotola fino a che non diventa una bella palla liscia, vuol dire che si è formato il glutine. Ovvio che se viene fatto con la planetaria, l'impasto si staccherà dalle pareti appena è pronto. L'ho messo in una ciotola unta a lievitare per circa un'ora coprendolo con la pellicola oppure se avete una cuffia per la doccia...PULITA...cioè nuova, potete coprire la ciotola mettendo la cuffietta sull'orlo e coprendo tutto con un panno pulito, siccome poi ognuno ha le sue abitudini considerate che deve raddoppiare e per lievitare bene deve stare in un ambiente caldo. Quando ho visto che era pronto l'ho messo sul tavolo, l'ho allargato un po' a rettangolo e poi l'ho tagliato in tre pezzi lunghi, li ho intrecciati e dopo aver chiuso bene i bordi, ho adagiato la treccia sulla teglia coperta dalla carta da forno. Ancora una mezzoretta di lievitazione e poi, dopo averla spennellata con l'uovo ed il latte, in forno molto caldo (230°) poi 10' a 200° e circa 30' a 180°. Se avete delle domande potete scrivermi nei messaggi. Dimentico sempre di fare le foto dei passaggi, penso però di essere abbastanza chiara nei vari passaggi. Potete farla anche ripiena schiacciando i tre rotoli, riempiendoli di formaggio, verdure, io...peperoni fritti con le uova...roba abruzzese...e pizzicando l'impasto per chiuderlo, poi si prosegue come sopra. questa io invece l'ho accompagnata con salumi, formaggi e una bella insalata. Spero di avervi accontentato e alla prossima ricettina.👋😍
