Ho provato a ricostruire una ricetta vintage che non ho più trovato. Stiamo parlando degli anni '80. Mi ricordavo di aver scritto su un quadernino gli ingredienti di una torta fatta solo con la ricotta, senza uova. Con questo caldo ho visto che i fichi che di solito maturano a settembre sono già pronti e siccome oltre a noi questi frutti piacciono anche agli uccellini, ne ho colti un po' proprio per cercare di farci un dolce fresco e non la solita tortina mollicosa, buona si ma più adatta all'autunno. Il quaderno non l'ho ritrovato, ne ho tantissimi e chissà dov'è andata a finire quella ricettina, comunque ho fatto un resoconto ed è venuto fuori questo budino straordinario. Mai perdersi d'animo...il mio motto preferito!
Gli ingredienti sono questi:
500 gr di ricotta
85 gr di zucchero di canna
60 gr di kefir
30 cc di rum
un goccio di vaniglia o una bustina
un pizzico di cannella (facoltativa)
80 gr di farina
cioccolato a pezzi
fichi a volontà (un po' a pezzi dentro l'impasto e qualcuno sopra per decorare)
pistacchi per decorare (facoltativo)
Frullare tutto, poi aggiungere il cioccolato tritato ed i pezzi di fichi. Ho decorato il dolce con i fichi, i pezzetti di cioccolato ed un po' di pistacchi.
Versare il composto in uno stampo molto oliato, io ho preso quello della ciambella, sistemare in forno caldo regolando la temperatura a 170° per circa 40/45 minuti.
Da servire freddo con una bella colata di cioccolato o se avete fretta anche un topping va benissimo.
Buon caldo a tutti!!!
