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martedì 24 ottobre 2023

CUPCAKE ALLA BANANA CON FROSTING AL BURRO DI ARACHIDI


Su Instagram ho scritto un post sulla golosità e penso che questo argomento coinvolge tanti di noi. Comunque privandoci di tutto non penso che riusciremo a vivere meglio...bilanciamo...ecco quello che penso. Quindi dopo anni che non li facevo ho avuto l'illuminazione di questi dolcetti. Ho sempre a disposizione delle banane perchè sono l'unica frutta insieme alle mele che posso mangiare ma solo quando sono poco mature. Dopo varie ricette mi sono tornati in mente questi cupcake favolosi.
E' arrivato il momento di condividere la ricetta:

160 gr di farina
due cucchiaini e mezzo di lievito vanigliato
un pizzico di sale
2 banane mature
65 gr di panna
65 gr di yogurt
un po' di succo di limone
un cucchiaio di rum
110 gr di burro
200 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
Frosting
115 gr di burro
125 gr di formaggio spalmabile
125 gr di burro di arachidi
180 gr di zucchero al velo vanigliato



Cominciamo mescolando in una ciotola la farina, il sale, il lievito.
In  un altra ciotola schiacciamo le banane con una forchetta. In un altra uniamo la panna con lo yogurt ed il limone. Aspettiamo un po' affinche la panna diventi acida e la uniamo alle banane.
Montiamo lo zucchero ed il burro, poi aggiungiamo le uova, poi uniamo anche il composto con le banane ed in ultimo, delicatamente, la farina. Distribuire le formine nella teglietta apposita e versarci l'impasto. Mettiamo in forno preriscaldato a 200° ed abbassiamo a 170° per 20 miuti circa.
Mentre si raffreddano prepariamo il frosting montando il burro, il formaggio ed il burro di arachidi, poi aggiungiamo lo zucchero al velo e amalgamiamo bene.
Quando sono freddi, li decoriamo con la glassa ed il cioccolato a granella. Possiamo per Hallowen fare dei ragnetti con il cioccolato fondente o anche altri disegnini inerenti.


Spero che vi sia piaciuta questa ricetta, nella mia sala da tè era molto gettonato questo cupcake.
Vi saluto e alla prossima ricetta.

giovedì 13 maggio 2021

CUPCAKE ALLA VANIGLIA




 I cupcake alla vaniglia sono semplicissimi e come tutti i dolci semplici sono molto delicati e buoni anche se li mangiamo senza ripieno o senza decorazioni. Io ne faccio di due tipi, questa volta ho adoperato lo yogurt semplice o se volete anche aromatizzato alla vaniglia. Con questa dose ne vengono 12 e quindi una teglietta intera di quelle proprio per fare questi dolcetti squisiti.

questi li ho fatti in occasione della festa della mamma ma poi mi sono serviti anche per altre occasioni. ho adoperato:

3 uova

200 gr di zucchero

100gr di olio

1 vasetto di yogurt

vaniglia

200 gr di farina

2 cucchiaini di lievito vanigliato 

mescoliamo gli ingredienti come sono messi in elenco, trasferiamo nei pirottini riempiendo fino a 3/4 e mettiamo in forno a 170° per 20' circa.

Quando sono freddi io li riempio con una farcia fatta con:

1 scatola di formaggio spalmabile

zucchero al velo

panna montata a piacere 

vaniglia 

Montiamo la panna, mescoliamo il formaggio con lo zucchero al velo e la vaniglia, aggiungiamo la panna a cucchiaiate e amalgamiamo tutto insieme. Facciamo con un coltellino un piccolo buco al centro del dolce e con un sac a poche ed una punta stellata riempiamolo fino al bordo, poi facciamo un ciuffo e sopra possiamo mettere dei confettini decorati, dei cioccolatini, dei biscotti piccoli, dei decori carini anche e soprattutto in base a come li adoperemo.


infatti come vedete sono serviti anche per festeggiare un compleanno all'improvviso😍

se non abbiamo a disposizione beccucci vari possiamo decorare con un cucchiaio e possono essere belli anche così... se vogliamo esagerare come ho fatto io abbiamo bisogno dei beccucci russi, vengono dei fiori bellissimi ma siccome la glassa che li fa venire così belli è fatta con tanto burro e zucchero al velo, puntualmente li faccio ma poi tolgo i fiori e mangio solo il cupcake👧 Alla fine forse come dicevo all'inizio, le cose più semplici sono le migliori

Questi sono fatti solo con la panna colorata ma come si vede i fiori sono morbidi, sicuramente però più buoni da mangiare                                   

Questa invece è la foto dei cupcake ripieni con marmellata di fragole e rose con il ciuffo di frosting al formaggio che ho adoperato per festeggiare il compleanno improvvisato... il sapore è favoloso e la decorazione ... è carina ... tutto sommato... vero? Vi saluto e alla prossima ricettina.