MINI PLUMCAKE CON ZUCCHINE UVETTA E MANDORLE

 Le zucchine sono uno dei pochi ortaggi che mi è consentito di mangiare viste le numerose intolleranze che ho e quindi, anche se sono abbastanza attenta alla stagionalità dei prodotti, mi vedo costretta ad usarle anche d'inverno, non spesso però. Quando le compro le metto però anche nei dolci perchè comunque gli ortaggi e le verdure mi piacciono a prescindere. Su questo blog ce ne sono parecchie di ricette a partire da quelle con le carote, col radicchio, con le zucchine abbinate sempre con qualche altro ingrediente sfizioso che nasconde un po' anche il sapore di questi ortaggi. Questa volta ho messo anche l'uvetta che ho trovato in un barattolino e che dovevo, in fondo, adoperare prima che potesse finire male. Ho trovato anche un po' di farina di mandorle e così sono nati questi piccoli plumcake, buoni ad ogni ora, per uno spuntino sfizioso.

Ecco la ricetta:

180 gr di zucchine a filetti 

2 uova

200 gr di zucchero

80 gr di olio

vaniglia e cannella     a sentimento😜

50 gr di uvetta

180 gr di farina

50 gr di farina di mandorle

8 gr di lievito vanigliato

Preparazione:

Filettiamo le zucchine e mettiamole su un tovagliolo di carta così si asciugano un po'. Prendiamo un bicchiere con un po' di acqua calda e mettiamo l'uvetta in ammollo. Nel frattempo mescoliamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo a filo l'olio, la vaniglia e la cannella. Aggiungiamo la farina mescolata con quella di mandorle ed il lievito e giriamo l'impasto con un leccapentole. Scoliamo anche l'uvetta, aggiungiamo le zucchine e mescoliamo il tutto. Con un cucchiaio riempiamo per 2/3 i pirottini o se non li abbiamo anche uno stampo più grande e mettiamo in forno ventilato a 170° per 30/35 minuti. Verifichiamo sempre con uno stecco se l'interno del dolce sia asciutto. Se volete fare una cosa più chic potete sostituire l'acqua tiepida con un goccio di rum e poi buttare tutto nell'impasto...ne guadagnerà il dolce sia in profumo che nel sapore.

Ecco un dolce che fa bene sia all'anima ed al cuore e sia al nostro organismo perchè ha dei nutrienti eccellenti e, preso a colazione, ci può dare la carica giusta. A presto.

PLUMCAKE CON CIOCCOLATO FONDENTE E GLASSA DI BURRO

 

Salve amici che mi seguite, 

capitano anche a voi dei momenti in cui i ricordi, le sensazioni, le emozioni tornano e ci confondono un po' le idee. Ci creiamo appositamente una dimensione in cui stare rannicchiati per difenderci dagli attacchi quotidiani del mondo che ci circonda, la cosiddetta "confort zone" e poi in un attimo un'immagine, una frase, ci coinvolgono al punto che il nostro castello di carta cade. Inevitabilmente ci sentiamo sopraffatti, ma ho capito che dobbiamo accogliere queste sensazioni che ci arrivano e ripercorrere quella strada, perchè solo così immersi nel nostro io, possiamo ritrovare la serenità ed è quello che ci serve adesso. Allora io ho ritrovato le vecchie ricette che sono un balsamo per l'anima, coccole per il nostro cuore...un po' meno per la nostra linea ma adesso dobbiamo pensare alle cose belle e se non è il cibo fra le cose belle...cosa lo è...? Io fra le queste ho la ricetta di una torta che ho già pubblicato su questo blog tantissimi anni fa, ma la ripubblico volentieri perchè è veramente di quelle cose che deliziano. Ha più di 40 anni e mio fratello che ne ha 10 meno di me, esprime ancora il desiderio di averla come regalo 😅

Sapete bene che le emozioni, le sensazioni , i profumi arrivano nel nostro cervello attraverso l'amigdala, l'ippocampo ecc. e vengono tenute in memoria inalterate per sempre così come le abbiamo vissute assaggiando la prima volta qualsiasi cosa. Ovvio che possono essere anche negative, ma a noi oggi ci interessano quelle belle.

Questo dolce non è difficile da fare, però occorre che lo facciate così com'è: con il suo carico di burro perchè solo così si raggiungerà lo scopo dell' andare per qualche secondo in Paradiso. Io di solito adopero l'olio d'oliva o quello di semi di girasole, ma per questo dolce faccio così:

150 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr di zucchero

3 uova

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 bicchiere di latte

350 gr di farina

16 gr. di lievito vanigliato (una bustina)

150 gr di cioccolato fondente tagliato a schegge

Glassa

100 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di zucchero al velo vanigliato

50 gr di cioccolato a schegge

Montare il burro con lo zucchero fino a farlo diventare bello spumoso, aggiungere le uova una alla volta, mettere il sale e la vanillina (è una ricetta degli anni '70), poi aggiungere la farina miscelata con il lievito alternandola con il latte; quando è tutto mescolato per benino, mettiamo le schegge di cioccolato. Io questa volta ho fatto un plumcake ma va bene qualsiasi tortiera. Scaldare il forno e introdurre lo stampo per 35' a 165/170 °. 

Per la glassa si monta il burro con lo zucchero al velo vanigliato, si spalma sulla torta fredda e si aggiungono le schegge sopra e le decorazioni se serve per fare un regalo.

Spero tanto che non vi soffermiate sulle calorie anche perchè ne basta proprio una pezzettino per sentirsi bene. L'unico problema potrebbe essere che poi non si smette più di mangiarla... ma noi siamo generosi e la possiamo sempre regalare a qualcuno...SCHERZO!!!!!!

P.S. per chi non sa quanti anni ho...può fare qualche conticino...mio fratello ne ha dieci di meno...😜😂😂

BANANA BREAD COL CUORE DI CHEESE CAKE

Siamo sempre più preoccupati ed increduli di fronte a questa immane tragedia che ci ha colpiti. E' vero che la natura si ribella e ce la fa pagare, è vero anche che stiamo riscoprendo la vita lenta o slow, se lo vogliamo dire in inglese. L'hanno tanto decantata ma in pochi l'hanno veramente adottata come stile, un po' perchè molti non se lo possono permettere, un po' perchè siamo tutti coinvolti come criceti su questa grossa ruota.. Adesso però il mondo si è quasi fermato e quindi il cielo è senza smog, l'aria è più pulita, i fiumi ed i canali sono più limpidi ed in alcune zone dei mari sono tornati a giocare i delfini. Che bello...ma che prezzo abbiamo dovuto pagare e dovremo ancora pagare per la nostra stoltaggine!!! Sono tutti pensieri che ci affollano la mente...nel frattempo stando a casa e non potendo fare la spesa tutti i giorni, ho constatato che le banane maturano in fretta ed essendo l'unico frutto insieme alla mela che posso mangiare, devo inventare ogni tanto qualcosa per adoperarle. Come ho già detto su Instagram, tempo fa facendo "escursionismo" sul web, mi sono imbattuta in un'idea che mi ha stuzzicato un po'. Non ricordo la persona che ha messo la foto di quella torta ma mi ero ripromessa di adoperare l'idea con quello che so già fare.

Ecco quindi gli ingredienti per la ricetta:

2/3 banane mature
200 gr di zucchero di canna
2   uova
30 gr di olio di semi
30 gr di rum
un bel cucchiaino di cannella
"        "       "       di vaniglia
un pizzico di sale
320 gr di farina
8 gr di lievito vanigliato
per la cremina da mettere all'interno del dolce
150 gr di formaggio spalmabile
50 gr di zucchero vanigliato
70 gr circa di panna montata
se si adopera quella vegetale possiamo evitare di mettere lo zucchero, aggiungeremo solo un oi' di vaniglia per profumare la cremina.

Ridurre in poltiglia le banane, metterle in una scodella insieme alle uova, all'olio e al rum, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che lo zucchero si scioglie. In un'altra ciotola mettere la farina con il sale, la cannella, la vaniglia, il lievito e dopo aver girato un po' per mescolare le polveri, aggiungere all'impasto delle uova. Amalgamare il formaggio con lo zucchero fino a farlo diventare una crema e aggiungere anche la panna a cucchiaiate. quando è tutto pronto, imburrare uno stampo per plumcake, rovesciare un po' di impasto su tutto lo stampo, aggiungere poi a macchie il ripieno al formaggio, mettere ancora su altro po' d' impasto e proseguire fino ad esaurimento. Infornare in forno preriscaldato a 200° poi ridurre a 165° per circa 40'. Ho messo un po' di nocciole sopra ma è facoltativo e sopra, quand'era freddo ho aggiunto un po' di panna e filini di cioccolato.E' veramente buono e molto delicato. Se avete voglia di sperimentare fatemi sapere o se avete qualche dubbio chiedete pure. Buona serata e #restiamoacasa