CUPCAKE ALLA BANANA CON FROSTING AL BURRO DI ARACHIDI

Su Instagram ho scritto un post sulla golosità e penso che questo argomento coinvolge tanti di noi. Comunque privandoci di tutto non penso che riusciremo a vivere meglio...bilanciamo...ecco quello che penso. Quindi dopo anni che non li facevo ho avuto l'illuminazione di questi dolcetti. Ho sempre a disposizione delle banane perchè sono l'unica frutta insieme alle mele che posso mangiare ma solo quando sono poco mature. Dopo varie ricette mi sono tornati in mente questi cupcake favolosi.

E' arrivato il momento di condividere la ricetta:

160 gr di farina

due cucchiaini e mezzo di lievito vanigliato

un pizzico di sale

2 banane mature

65 gr di panna

65 gr di yogurt

un po' di succo di limone

un cucchiaio di rum

110 gr di burro

200 gr di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

Frosting

115 gr di burro

125 gr di formaggio spalmabile

125 gr di burro di arachidi

180 gr di zucchero al velo vanigliato

Cominciamo mescolando in una ciotola la farina, il sale, il lievito.

In  un altra ciotola schiacciamo le banane con una forchetta. In un altra uniamo la panna con lo yogurt ed il limone. Aspettiamo un po' affinche la panna diventi acida e la uniamo alle banane.

Montiamo lo zucchero ed il burro, poi aggiungiamo le uova, poi uniamo anche il composto con le banane ed in ultimo, delicatamente, la farina. Distribuire le formine nella teglietta apposita e versarci l'impasto. Mettiamo in forno preriscaldato a 200° ed abbassiamo a 170° per 20 miuti circa.

Mentre si raffreddano prepariamo il frosting montando il burro, il formaggio ed il burro di arachidi, poi aggiungiamo lo zucchero al velo e amalgamiamo bene.

Quando sono freddi, li decoriamo con la glassa ed il cioccolato a granella. Possiamo per Hallowen fare dei ragnetti con il cioccolato fondente o anche altri disegnini inerenti.

Spero che vi sia piaciuta questa ricetta, nella mia sala da tè era molto gettonato questo cupcake.

Vi saluto e alla prossima ricetta.

CUPCAKE CON ZUCCHINE, BANANE E SEMI DI PAPAVERO

 

E' arrivata l'estate più o meno. Non è l'estate che ricordo da bambina dove i giorni di giugno erano caldi, si mieteva il grano nelle campagne, in città invece chiuse le scuole, si poteva giocare nel cortile in libertà senza l'assillo dei compiti e per noi più grandicelle le passeggiate per acquistare il costume nuovo da sfoggiare a luglio; si perchè luglio era l'estate in tutto il suo splendore: tante giornate di sole, qualche temporale che durava mezz'ora e tanta spiaggia. Adesso non ci capisco più nulla. Fino ad un paio di anni fa alla fine di maggio erano già pronte le zucchine, i cetrioli...quest'anno abbiamo dovuto aspettare la fine di giugno. Comunque adesso che ho le mie belle piccole zucchine, ho subito provveduto ad elaborare una ricettina. Ho già scritto qualcos'altro con le zucchine come ingrediente ma questa volta ho aggiunto una banana e dei semi di papavero che mi piacciono tantissimo. E' venuto fuori un dolcetto morbido, umido ma ho deciso che un po' di croccantezza mi sarebbe piaciuta e quindi ho fatto un crumble che ho sbriciolato sopra prima di infornare. 

Ingredienti:

Una banana matura schiacciata

Due zucchine piccole e tenere a julienne

200 gr di zucchero

2 uova

100 gr di olio

vaniglia, limone, cannella, sale, 

2 cucchiai di semi di papavero 

250 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

1\2 cucchiaino di bicarbonato

Crumble

50 gr di farina                          in una ciotola mettere insieme tutti gli ingredienti

25 gr di zucchero di canna       e mescolare fino a che il composto diventa bricioloso

25 gr di zucchero bianco

30 gr di burro morbido

cannella

Per i muffins : 

mettere tutti gli ingredienti in sequenza senza montare, solo mescolandoli bene fra di loro, poi mettere nei pirottini dentro le tegliette apposite, cospargere le briciole di crumble sopra i dolcetti ed infornare nel forno caldo regolando la temperatura sui 170° per circa 20'. Comunque regolatevi sempre con il vostro forno. Se non avete un ventilato alzate i gradi fino a 175 e fate sempre la prova con lo stecchino perchè i minuti potrebbero essere gli stessi ma...

Io li ho serviti con un po' di panna liquida addolcita con un po' di zucchero al velo vanigliato ma si possono mangiare anche così. Li ho messi nel frigo e gustati freschi sono veramente gradevoli.

Vi saluto e se decidete di replicare la ricetta mi farebbe piacere vedere come vi sono venuti, qualcuno su Instagram ha già fatto delle storie😍

MINI CUPCAKE AL CIOCCOLATO

Finalmente una giornata di sole. Ero caduta quasi in depressione con tutti quei giorni pieni di nuvole e pioggia. In effetti si diceva che se pioveva i primi giorni di aprile avrebbe piovuto per 40 giorni...mi pare. L'altro giorno sconfortata, mi sono lasciata trasportare dalla golosità ed ho preparato questi mini cupcakes al cioccolato. Sono un attentato ma ne vale sempre la pena, ti rimettono subito la carica, li ho fatti piccoli proprio perchè si dosano meglio 😜.

Questa è una ricetta che adoperavo in pasticceria per fare anche quelli grandi ed erano molto quotati😋

Volendo si può anche fare una torta intera e farcirla con la crema al cioccolato che assomiglia ad una ganache ma è molto semplice e leggera.

Ingredienti per i cupcakes:

3 uova

250 gr di zucchero

90 gr di olio di semi

90 gr di latte

25 gr di rum

60 gr di cacao amaro

16 gr di lievito vanigliato

230 gr di farina

Per il frosting:

120 gr di burro morbido

430 gr di zucchero al velo

85 gr di cacao amaro

110 gr di latte 

Mescolare gli ingredienti come sono elencati, riempire i pirottini per 2/3 ed infornare per 15 minuti circa. Se volete farli più grandi la cottura ovviamente sarà più lunga.

Farli raffreddare e intanto prepariamo il frosting con il burro a pomata e lo zucchero, aggiungiamo piano

il latte ed il cacao fino ad ottenere una bella crema omogenea. Riempire un sac à poche munito di una punta a stella con il frosting e decorare i cupcakes con un bel ciuffo e tanti confettini di zucchero colorati.

Fatemi sapere se li rifarete😍 e ricordatevi che "dove c'è gusto non c'è perdenza"

CUPCAKE ROSE E FRAGOLE

 Questo è un giorno speciale per me perchè è nata mia figlia, l'unica femmina dopo tre maschi. E' speciale perchè è stato un dono del cielo ... ogni figlio è un dono ma questo lo è stato in particolare perchè non è stato cercato dal momento che avevo già di che combattere...tre maschietti sono difficili da contenere ed io ero da sola, senza genitori, senza nessuno a cui fare riferimento per un aiuto concreto sia dal punto di vista delle ore da dedicare a loro sia dal punto di vista pratico (soldi) perchè i nonni aiutano anche da quel punto di vista. Comunque sia erano passati sette anni dall'ultimo bimbo ed  ero abbastanza tranquilla ma evidentemente il mio corpo no e quindi questa splendida vita che è germogliata a mia insaputa mi ha guarita, allora, da tanto altro che poteva venire. Sarò eternamente grata di questo e ho
voluto creare questo dolce proprio per lei. Avevo già abbinato questi sapori perchè sia le fragole sia le rose sono di maggio. Avevo partecipato ad una fiera ed avevo anche vinto un premio...devo ritrovarlo, comunque ho voluto con qualche ingrediente diverso, rifesteggiare questo evento così importante per me.  😍  Il 30 aprile penso sia un bel giorno per nascere. E' un giorno di apertura verso la primavera che rigenera, è la stagione dei germogli, dei profumi, è il momento giusto per festeggiare quello che sarà ed armonizzare con la natura la nostra energia e propiziare abbondanza e prosperità infatti si festeggia Beltane, la festa spirituale della primavera e adesso però torniamo alla ricetta

ho messo:

3 uova

150 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt al limone

20 cl di acqua di rose

200 gr di fragole a pezzi

50 gr di farina di mandorle

200 gr di farina 00

10 gr di lievito vanigliato

Glassa

200gr di panna

150 di formaggio cremoso

un po' di zucchero al velo vanigliato

Per riempire i cupcakes: 

marmellata di rose e fragole fatta da me con il BIMBY ma va bene anche solo di fragole o di rose

Mescolare gli ingredienti come stanno in sequenza, scaldare il forno, riempire i pirottini per 3/4 ed infornare a 170° per 15/20 minuti e farli raffreddare

Per la glassa: montare insieme tutti e tre gli ingredienti e poi mettere nel sac à poche e decorare a piacere con la frutta ed i fiori.

 Spero che vi piaccia questa ricetta ed aspetto le vostre critiche😜

CUPCAKE AL CAFFE' E GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO

E' passato un anno esatto da che ho scritto l'ultimo post sul blog, invece ho continuato a pubblicare su Instagram. Non ho avuto molto tempo ma più che altro è che bisogna avere qualcosa da dire, insomma a me piace essere positiva, anzi lo sono; però capita che se l'umore è giusto abbia avuto altre cose da fare o che le cose non coincidessero. Comunque ritorno con una ricetta nuova di zecca e molto gustosa oltre che elegante. Come sapete mi piacciono i dolci inglesi ma non sono molto d'accordo sul loro sapore e sulla loro "leggerezza". Cerco sempre di migliorare qualcosa affinchè il sapore si adatti meglio alle nostre papille gustative raffinate😉 

Avevo del caffè avanzato e dovevo assolutamente adoperare la farina di avena, partendo da questi due ingredienti ho fatto questi cupcake che sono venuti veramente ottimi.

Ingredienti:

3 uova

180 di zucchero di canna

100 gr di olio di semi

100 gr di latte

100 gr di farina d'avena

200 gr di farina 00

25 gr di farina di cocco

11 gr di lievito vanigliato

gocce di cioccolato bianco a piacere..   non le ho pesate

Procedimento:

Mescolare le polveri insieme, aggiungere anche le goccine.

In un'altra ciotola sbattere le uova, lo zucchero, l'olio ed il latte, aggiungere le polveri e mescolare velocemente. Riempire per 3/4 i pirottini e mettere in forno preriscaldato per 20' a 170°

Si possono mangiare anche così ma se mettiamo una bella glassa sopra diventato super buoni. Io ho fatto così:

350 gr di panna

crema di cioccolato bianco 

caffè solubile 

chicchi di caffè al cioccolato fondente

Montare la panna,  aggiungere la crema di cioccolata, metterla in un sac à poche, fare un buco al centro del dolcetto e riempirlo con un po' di crema poi fare un bel ciuffo decorando tutto il cupcake

Non resta che morderlo e godere.

CUPCAKE ALLA VANIGLIA

 I cupcake alla vaniglia sono semplicissimi e come tutti i dolci semplici sono molto delicati e buoni anche se li mangiamo senza ripieno o senza decorazioni. Io ne faccio di due tipi, questa volta ho adoperato lo yogurt semplice o se volete anche aromatizzato alla vaniglia. Con questa dose ne vengono 12 e quindi una teglietta intera di quelle proprio per fare questi dolcetti squisiti.

questi li ho fatti in occasione della festa della mamma ma poi mi sono serviti anche per altre occasioni. ho adoperato:

3 uova

200 gr di zucchero

100gr di olio

1 vasetto di yogurt

vaniglia

200 gr di farina

2 cucchiaini di lievito vanigliato 

mescoliamo gli ingredienti come sono messi in elenco, trasferiamo nei pirottini riempiendo fino a 3/4 e mettiamo in forno a 170° per 20' circa.

Quando sono freddi io li riempio con una farcia fatta con:

1 scatola di formaggio spalmabile

zucchero al velo

panna montata a piacere 

vaniglia 

Montiamo la panna, mescoliamo il formaggio con lo zucchero al velo e la vaniglia, aggiungiamo la panna a cucchiaiate e amalgamiamo tutto insieme. Facciamo con un coltellino un piccolo buco al centro del dolce e con un sac a poche ed una punta stellata riempiamolo fino al bordo, poi facciamo un ciuffo e sopra possiamo mettere dei confettini decorati, dei cioccolatini, dei biscotti piccoli, dei decori carini anche e soprattutto in base a come li adoperemo.

infatti come vedete sono serviti anche per festeggiare un compleanno all'improvviso😍

se non abbiamo a disposizione beccucci vari possiamo decorare con un cucchiaio e possono essere belli anche così... se vogliamo esagerare come ho fatto io abbiamo bisogno dei beccucci russi, vengono dei fiori bellissimi ma siccome la glassa che li fa venire così belli è fatta con tanto burro e zucchero al velo, puntualmente li faccio ma poi tolgo i fiori e mangio solo il cupcake👧 Alla fine forse come dicevo all'inizio, le cose più semplici sono le migliori

Questi sono fatti solo con la panna colorata ma come si vede i fiori sono morbidi, sicuramente però più buoni da mangiare                                   

Questa invece è la foto dei cupcake ripieni con marmellata di fragole e rose con il ciuffo di frosting al formaggio che ho adoperato per festeggiare il compleanno improvvisato... il sapore è favoloso e la decorazione ... è carina ... tutto sommato... vero? Vi saluto e alla prossima ricettina.

MIMOSE CUP CAKE AL CIOCCOLATO

Carissime amiche virtuali, per me la festa della donna è tutti i giorni.. sono felicissima di esserlo e non capirò mai chi dice....beati gli uomini o vorrei essere un uomo. Comunque visto che si è deciso di dedicare l'8 marzo alle donne invece della solita torta mimosa che tra l'altro ho già fatto, ho pensato di cucinare dei cup cake al cioccolato e di farcirli con una cheese cream gialla tanto per non perdere la tradizione del fiore simbolo che è la mimosa.
Ci vogliono:
5 uova
250gr  di zucchero
180gr  di olio di semi di mais
1/2  bicchierino di rum
1 bustina di vanillina
220gr  di farina
-30gr  di cacao amaro
5gr  circa di lievito vanigliato
Per la crema di farcitura:
1 scatola di formaggio cremoso light
60gr circa di burro
120gr di zucchero vanigliato
panna montata (io ho adoperato quella della centrale e non l'ho zuccherata)
colorante giallo
vanillina

Accendiamo il forno a 180°. Prepariamo le formine di carta mettendole nella teglia dei cup cake.
Montiamo le uova con lo zucchero, poi  aggiungiamo gli ingredienti come sono elencati. Riempiamo per 2/3 i pirottini e inforniamo. Abbassiamo la temperatura a 170° e dopo circa 15' controlliamo se sono cotti. Nel frattempo prepariamo la cheese cream con il burro e lo zucchero al velo facendoli diventare spumosi, poi aggiungiamo il formaggio continuando ad amalgamare tutto e poi qualche cucchiaiata di panna montata, qualche goccia di colorante giallo e siamo pronte per fare tanti piccoli fiori sui cup cake.
Buona giornata!

I CUP CAKE E I LORO CUGINI ITALIANI.....

 

Oggi vorrei spendere due parole per parlare dei  f a v o l o s i  CUP CAKE . Premetto che sono una che tifa per OBAMA, che ama il patriottismo  degli americani, che li ammira per il loro festeggiare qualsiasi cosa anche quello che per noi non ha assolutamente senso, inoltre adoro i loro dolci ma...e questo è il grosso problema che ci riguarda...hanno troppo burro e le loro farce sono molto spesso fatte con panna e formaggio. E' inutile dire che sono ghiotta di tutta questa roba, è ...che mi va a finire violentemente sui fianchi e sull'addome e questo... lo detesto!! Non si può dar loro la colpa di tutto ciò anche perchè loro poverini non hanno qualcosa che possa sostituire il benedetto burro, ma noi si : ho scoperto che i dolcetti che facevo da piccola, facilissimi, velocissimi e molto poco costosi, assomigliano ai cup cake ma sono più leggeri. Da noi, guarda caso, non sono molto apprezzati proprio perchè di poche pretese e privi di qualsiasi difficoltà. Nel mio paesino di nascita addirittura si chiamano "detti e fatti" e con questo penso di essermi fatta capire. Ecco la ricettina e questi sono in assoluto i miei primi dolcetti fatti da sola , non posso dire l'età che avevo ma eravamo nell'era del jurassico, e io e la mia amichetta di allora ci facevamo merenda:

INGREDIENTI:
-5    uova
-250gr   di zucchero
-250gr   di olio
-250gr   di farina
-buccia grattugiata di limone ( mi raccomando naturale)
- un cucchiaino e un po' di lievito vanigliato

PREPARAZIONE:

Sbattere in una ciotola o nel mixer le uova con lo zucchero fino a farle crescere e a farle diventare belle, chiare, spumose. Aggiungere a filo l'olio che può essere di semi di arachidi o meglio d'oliva perchè nonostante si pensi che abbia un sapore deciso in questi dolcetti io lo preferisco. Dopo aver fatto assorbire tutto l'olio all'impasto, aggiungere la buccia di limone e la farina un po' alla volta dopo averla setacciata e mescolata al lievito. Non ho detto che avevamo bisogno dei pirottini ma i cup cake si sa che si mettono nei pirottini e quindi con un cucchiaio o col sac à poche riempirli per 3/4 e metterli  nel forno a 175° per circa 15' dipende anche un po' dal forno, facciamo sempre la prova con lo stecchino.Ecco la foto di quelli normali e di quelli decorati. Ho fatto la sborona... per decorarli si può anche fare solo con la panna colorata e dei beccucci divertendoci .Non sono identici a quelli americani? Lo so che sono più leggeri, ma almeno se li alterniamo a quelli anglosassoni, ogni tanto questi dannati grassi ci daranno un pò di tregua.