Mi hanno regalato una bella scorta di mandarini cinesi o Kumquat e dopo averne mangiati un bel po', ho pensato di farci un dolce. Volevo fare un plumcake perchè volevo che avesse la consistenza di un pane, ma non ho trovato lo stampo e mi sono dovuta accontentare. Qualche anno fa, avevo la ricetta di una torta fatta con le arance in cui si adoperavano le arance intere, quindi ho pensato di fare la stessa cosa con questi mandarini. Posto che non ho più la ricetta di quella torta, ho pensato di crearne un'altra. Intanto sappiamo già che devono essere frutti bio, quindi io ne ho presi una trentina, insomma li ho tritati con la buccia ed i semi e ne ho ricavati circa 300 grammi. Io li ho messi nel Bimby, voi se non lo avete potete farlo in un tritatutto normale.
Poi gli altri ingredienti sono:
3 uova
200 gr di zucchero
100 gr di olio
100 gr di latte
un po' di vaniglia
300 gr di farina
una bustina di lievito vanigliato
zucchero a granella
per la decorazione:
mandarini caramellati
Mettere gli ingredienti in una ciotola come stanno in descrizione, mescolarli bene, trasferire l'impasto ottenuto in una teglia, cospargerlo di zucchero a granella ed infornare a 180° ventilato per circa 45 minuti o più, controllando sempre con uno stecchino prima di toglierlo.
Mentre si raffredda, prepariamo i fruttini con il caramello mettendo in una pentola i mandarini tagliati a metà con lo zucchero ed un po di acqua. Aspettiamo che scurisca un po' e poi con una pinza sistemiamoli sulla torta e versiamoci su anche il caramello. Un profumo indescrivibile, una consistenza compatta ma morbida, un colore molto bello. La soddisfazione!
Buonissimo! Mi sono dovuta ricredere perchè pensavo che i kumquat fossero aspri, invece sono molto gradevoli, la buccia è sottile e molto profumata e sono succosi. Una piacevole scoperta. Mi auguro che sperimentiate questa ricetta perchè ne vale la pena. Se volete lasciare un commento o chiedere dei chiarimenti, fatelo pure. Un saluto e alla prossima ricetta.
