Quando ho pubblicato questo post su Instagram, avevamo una settimana di sconforto per le temperature impossibili che andavano dai 15° della mattina ai 27/30 del primo pomeriggio, ai 18 della sera. Il tempo uggioso come non mai con tutte le conseguenze per i bambini che hanno avuto sempre la tosse. Allora un po' di primavera l'ho messa nei dolcini aggiungendo un po' di fragole alle mie super tortine alle carote.
E' una ricetta che ho pubblicato tanti anni fa ma la ripropongo perchè è molto leggera,tutta naturale, senza aggiunta di frutta secca, solo carote e olio e ovviamente farina ecc.
Per le tortine:
3 uova
220 gr di zucchero
200 gr di olio d'oliva
220 gr di carote a filetti
220 gr di farina
6 gr di lievito vanigliato
un pizzico di cannella e un goccio di rum, a piacere una bustina di vaniglia o la bacca, ancora meglio...
Questa è la ricetta originale che può essere torta o muffin o mini plumcake, in questo caso ho aggiunto un po' di fragole e un pugnetto di gocce di cioccolato bianco che erano rimaste nella loro scatoletta. Ho aggiunto anche due cucchiai di farina pensando che le fragole poi cuocendosi avrebbero rilasciato un po' di acqua.
Ho grattugiato le carote a filetti. Ho sbattuto le uova con lo zucchero dentro una bacinella, poi ho aggiunto l'olio, la cannella, la vaniglia, il rum, la farina setacciata con il lievito ed in ultimo le fragole a pezzetti e le gocce di cioccolato. Ho messo nelle formine da muffin l'impasto ed ho infornato a caldo per cira 15/20 minuti a 180° Controllate il forno perchè c'è sempre differenza fra loro.
Possono essere lasciati così oppure fate una glassa con uno yogurt alla vaniglia, oppure con il formaggio cremoso ed un po' di zucchero al velo o fate proprio dei ciuffoni aggiungendo a quest'ultima crema, un po' di panna montata. Io ho fatto la seconda senza panna ed ho decorato con le fragole e le fettine di carota caramellate. Se avete il microonde basta mettere in un piattino le fettine cosparse di zucchero e farle andare per circa un minuti, ma anche qui ognuno ha impostato divrsamente la potenza, quindi quello che va bene per me può disintegrare le vostre carote, quindi attenzione. Se non avete il forno, buttate i nastrini di carote in un padellino con lo zucchero e caramellateli fino a che vi piace. Quando sono freddi , ci decorate i dolcetti. Sono buonissimi e farete un figurone se li regalate o li preparerete per una merenda.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, spero di avervi intrattenuto per un po' e vi aspetto con i commenti e anche delle proposte... perchè no?
Un caro saluto vi aspetto per la prossima ricetta.
By By Misslittlecake.
