Ecco una bella colomba salata. E' da tanto che volevo pubblicarla ma poi passa il periodo e mi dimentico di farlo. Questa volta mi sono ritrovata con queste foto e mi è tornato in mente che non l'avevo ancora scritta.
Questa è una ricetta che faccio spesso per fare dei lievitati salati, ogni tanto vario gli ingredienti ma la ricetta dell'impasto grosso modo rimane la stessa. Siccome è una settimana che combatto col mal di schiena, adesso ho il tempo, fra un dolorino ed un altro, di pubblicarla.
Questa ricetta l'adopero anche per fare la pizza😋
occorrono:
750 gr di farina 00
15 gr di sale
un cucchiaino di zucchero
una bustina di lievito liofilizzato o un cubetto di quello fresco
400 gr circa di acqua tiepida
80 gr circa di olio
un po' di olive - salumi vari- formaggi a cubetti di vario genere, pomodori secchi
1 uovo crudo da mettere al centro (facoltativo)
un uovo con un po' di latte per spennellare alla fine
uno stampo per colombe di carta
Metto la farina ed il sale e li mescolo insieme, poi aggiungo l'acqua, il lievito e lo zucchero. Comincio ad impastare e quando il tutto prende una certa consistenza aggiungo l'olio un po' alla volta e lo faccio assorbire. Metto in una ciotola oliata e faccio lievitare ben coperto, al caldo. Se non avete un ambiente consono, fate come le nostre nonne: dal momento che abbiamo messo l'acqua leggermente tiepida e quindi si aiuta in qualche modo la lievitazione, coprite la ciotola con una bella copertina.😍
Al raddoppio, ho sgonfiato l'impasto, l'ho allargato un po' ed ho messo tutte le cose che avevo preparato per la farcitura, ho dimenticato i pomodori secchi, infatti non c'è uno schizzo di rosso😁
Ho lavorato un po' l'impasto affinchè gli ingredienti si amalgamassero ed ho sispemato tutto nello stampo, aggiungendo l'ovetto lavato decorando la superfice con qualche oliva. Ho rimesso a lievitare ed ho aspettato che fosse pronto, come si vede dalla foto.
Ho spennellato con l'uovo ed il latte ed ho messo in forno già caldo a 230°, ho abbassato a 180° e l'ho lasciato cuocere per una quarantina di minuti. Dipende sempre dal forno, se è ventilato impiega meno tempo. Controllare sempre, specialmente i lievitati. Il risultato è quello della foto.
Ecco fatto, l'impasto sembra uguale a quello del casiatello napoletano ma non l'ho mai fatto quindi non so. Se lo rifarete fatemi sapere se vi è piaciuto. Spero che mi passi il mal di schiena altrimenti sarò costretta a guardare le foto degli anni scorsi ...della serie "mi consolo guardando"😂
