SBRICIOLATA CON RIPIENO DI ZUCCA

La sbriciolata è il dolce che mette d'accordo quasi tutti: è croccante con un ripieno che si può variare e quindi anche molto versatile. Oltre tutto si fa in un attimo e con questa fretta con cui andiamo non è cosa da poco. Questa volta nel ripieno ho messo la zucca e direi che è stata un'idea fantastica.

L'ho fatta prima di Natale, perchè come avete visto la decorazione è prettamente autunnale ma si può fare anche adesso perchè le zucche comunque si trovano.

Le dosi della sbriciolata sono le stesse di sempre, mi sa che l'ho già pubblicata la ricetta, ma ve la riscrivo:

500 gr di farina, 16 gr di lievito vanigliato (una bustina), 200 gr di zucchero, un pizzico di sale, un po' di vaniglia, buccia di limone grattugiata, 200 gr di burro a pezzi, 2 uova. 

Si mettono tutti gli ingredienti solidi in una ciotola,si mescolano, poi si aggiungono le uova e con la forchetta si gira fino a che non si formano dei grumi grossi che hanno la consistenza della pasta frolla. Si può fare anche con le mani e sicuramente si fa prima ma c'è chi odia sporcarsele e facendo con la forcheta non si scalda l'impasto.

Per il ripieno invece:

un po' di zucca cotta in forno (non l'ho pesata) un paio di etti

ricotta circa 300 gr

qualche cucchiaio di zucchero

molta cannella, vaniglia, un po' di creola o rum, amaretti sbriciolati

Si mescola tutto, si prepara la porcellana o altro per cucinare la sbriciolata , si fa uno strato spesso di briciole, si appiattiscono un po' e ci si mette sopra il ripieno. La cosa che ha valorizzato questo dolce è stata la spolverata di amaretti sbriciolati sulla ricotta prima di mettere di nuovo l'impasto di briciole.  

In forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. 

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta.

Buon assaggio!!😋😍

 

BISCOTTI FROLLOSI ALLE MANDORLE E ARANCE

 

Oggi è una giornata con tanto vento, così forte che non si può neanche uscire, sta volando tutto. Dopo aver ricambiato tutti i programmi, ho indugiato un po' sulla colazione perché avevo a disposizione questi biscottini di frolla super veloci con le mandorle, la cosa più lunga é di passarli nell'albume per far aderire le lamelle di mandorle 😅

Ho messo:

250 gr di farina

50 gr di farina di mandorle con la buccia

100 gr di zucchero

un pizzico di sale

80 gr di olio di semi di mais

1 uovo

succo e buccia grattugiata di un'arancia

8 gr di lievito vanigliato

cannella a volontà😜😜

mandorle a lamelle

In una ciotola riunire le farine, il lievito, lo zucchero, la cannella, la buccia d'arancia ed il pizzico di sale. Aggiungere il succo di arancia, l'olio, l'uovo e mescolare fino ad ottenere una frolla, se c'é bisogno aggiungere un po' di farina (dipende dalla grandezza delle uova e dell'arancia).

Far riposare l'impasto una decina di minuti e poi fare delle palline, passarle nell'albume e rotolarle nelle mandorle.

Io ad un certo punto ho finito le mandorle ed ho passato i biscottini sui fiocchi di cereali integrali.

Devo dire che é stata una bella idea perché a colazione, si sa, abbiamo bisogno di parecchie cose e questo biscottino secondo me ce le ha tutte a maggior ragione quello ricoperto dai cereali.

Cottura a 170° ventilato, mi dimentico sempre, per circa 15 minuti sempre controllando.

Un saluto carissimo a chi mi legge e ci vedremo prossimamente.

CEREALOTTI INTEGRALI

 Ancora biscotti queata volta integrali, con i cereali e ho adoperato lo stesso timbrino con uno stampo diverso per una colazione gustosa ma anche equilibrata. 

Questa volta ho messo anche la foto dei timbrini💪

Questi gli ingredienti:

200 gr di farina

100 gr di farina integrale

50 gr di grano saraceno

50 gr di fiocchi d'avena

2 uova

100 g di olio di semi di mais

2 gr di lievito vanigliato

buccia gratt. di arancia  di limone

Impastare tutti gli ingredienti e tirare una sfoglia col mattarello, ritagliare i biscotti ed infornarli a 170° per 15 minuti. Calcolare sempre che i forni non sono uguali.

Volendo si può aggiungere anche un po' di scaglie di cioccolato fondente.

Non occorre far riposare l'impasto nel frigo ma solo 10 minuti circa coperto con un panno a temperatura ambiente. Buona colazione a tutti. Non mi sto dilungando in chiacchiere perchè vorrei recuperare il tempo il tempo perduto e aggiornarvi sulle mie sperimentazioni😘

BISCOTTINI GOLOSI

 Questi biscotti con la faccina mi piacciono tantissimo mentre la pasta frolla è fatta come deve essere fatta, il ripieno è un accozzaglia di roba, nel senso che avevo una banana matura, ho aggiunto un po' di cioccolato, dei biscotti secchi di quelli che rimangono nelle buste tutti tritati e un po' di mandorle. Ho aggiunto succo di limone, cannella.

Per la frolla invece quella che adopero di solito per fare i biscotti:

300 g di farina circa

2 uova

200 gr di zucchero

un pizzico di sale

buccia di limone

200 gr di burro

16 gr di lievito vanigliato

Ovvio che il ripieno può essere diverso e la pasta frolla pure ma se ci tenete a rifare questi dovete solo cercare di trovare un timbrino con la faccetta birichina perchè è proprio con quello che li ho fatti. Sono di legno e hanno dei timbrini intercambiabili. Potete trovare qualcosa su Amazon ...mi dispace ma non ho una foto.

Come al solito si fa riposare la frolla, poi si stende con il mattarello una sfoglia di un paio di millimetri, con il timbrino si stampano i biscotti e con un coppapasta rotondo della stessa misura li ritagliamo. Andranno in forno a 170° per una decina di minuti o più... guardare il colore mi rraccomando.

DOLCE MORBIDO ALLE FRAGOLE

 

Anno nuovo vita nuova si dice ed io mi sono resa conto che sono passati mesi dalla scrittura di ricette su questo blog. Ho deciso di ritagliare un po' di tempo per ovviare a questo errore perchè poi, in fondo, mi piace scrivere ma sono stata tanto tempo assorta in altre cose e non sono riuscita a farlo.  Comunque a primavera ho deciso di fare una tortina semplicissima con la frutta fresca e comincerò col trascrivere questa visto che l'ho pubblicata sui social ma qui no.

Ho messo:

3 uova

150 gr di zucchero

80 gr circa di olio di semi

buccia grattugiata di un limone

un po' di vaniglia

150 gr di farina

una bustina di lievito vanigliato

fragole a piacere condite con succo di limone ed un po' di zucchero

Mescolare gli ingredienti come sono scritti e  dopo aver sistemato l'impasto in una tortiera per crostate unta ed infarinata per benino, mettere in forno per circa mezz'ora a 170°.

Io le fragole le ho messe alla fine e spinte un po' ma potete anche fare diversamente, vi dico solo che è bastata per fare merenda. Molte volte i dolci semplici sono i più buoni.

Grazie sempre a chi mi legge e ci leggeremo alla prossima ricetta.

ROSE DEL DESERTO CON MIRTILLI ROSSI E CIOCCOLATO BIANCO

Come avevo detto nel post precedente, ho cambiato gi ingredienti di questi biscotti perchè volevo una versione più estiva, con sapori più freschi e avendo dei mirtili rossi ho abbinato anche il cioccolato bianco per correggere un po' l'acidità del mirtillo, lasciando le altre cose. Riscrivo la ricetta interamente così non andate avanti e indietro nel blog o per lo meno, se volete sbirciare lo farete in un momento diverso.

Allora ci vogliono:

300 gr di farina

200 gr di burro

130 gr di zucchero

8 gr di lievito

2 uova

due cucchiai di liquore alla frutta (io maraschino ma anche limoncello va bene)

buccia di limone gratt

120 gr di mirtilli rossi

100 gr di cioccolato bianco tritato o gocce

100 gr di mandorle con la buccia tritate 

corn flakes a go go

Preparare la fontana con la farina, inserire tutti gli ingredienti come sono scritti, fare una pasta frolla. Farla riposare un po' e fare con le mani dei mucchietti di circa 15 gr , passarli nei corn flakes messi su un vassoietto e posizionarli sulla teglia coperta dalla carta forno distanziandoli un po'.

Metterl in forno gà aldo a 170° se ventilato per circa un quarto d'ora. Se il forno è statico alzare un po' la temperatura.

Sono molto buoni, un po' calorici ma per la prima colazione sono ottimi perchè riuniscono un po' quello che ci serve per darci un bello sprint per affrotare la giornata.

Sono anche belli da offrire o da regalare, farete sicuro una bella figura.

Spero di essere stata chiara nelle spiegazioni e spero che proviate anche voi a rifare questa ricetta.

Un abbraccio virtuale a voi che mi leggete. 

ROSE DEL DESERTO CLASSICHE

Quante ricette abbiamo trovato in rete cercando questi biscotti, tutte buone ma io non mi accontento e già dopo aver letto cominciano le modifiche. Non ho mai pubblicato la mia e adesso è arrivato il momento anche perchè, dopo l'ennesima caduta, il mio ricettario più adoperato di tutti, si è fatto troppo male😢

sto recuperando un po' di roba e tra le altre ho ritrovato anche questa delizia che a colazione è il top. La ricetta originale è questa:

300 gr di farina

200 gr di burro

130 gr di zucchero

8 gr di lievito vanigliato

2 uova

un po' di rum

un pizzico di sale

buccia gratt di un'arancia o un po' di aroma arancio

120 gr di uvetta

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di mandorle tritate con la buccia

Tanti corn flakes😉

Fare una fontana con la farina e mettere come scritto tutti gli ingredienti. Fare una pasta frolla, farla riposare una decina di minuti e poi coporre dei mucchietti di circa 15 gr e passarli nei corn flakes. Appoggiarli su una teglia ricoperta di carta forno distanziandoli un po' e metterli nel forno a 170° per un quarto d'ora circa io ventilato, se è statico alzate un po' la temperatura. 

Ho scritto originale perchè ho creato una variante a questa che è fatta col cioccolato fondente che tutti bene o male conosciamo ma io faccio le varianti anche alle mie ricette😎😜

Nel prossimo post vi aggiorno la ricetta variata per l'estate quindi un po' più fresca. Vi saluto e spero che sia di vostro gradimento.

COLOMBELLE DI RICOTTA

 

Era da un po' che non facevo questa ricetta semplicissima ma molto buona. La farcisco di solito con il cioccolato al latte e le nocciole ma questa volta ho voluto dare un sapore agrumato perchè è primavera e mi è piaciuto più dare un'idea di freschezza a questo dolce. Si lavora come uno strudel e si taglia a fette. Ci vogliono questi ingredienti:

400 gr di farina

200 gr di ricotta romana (pecora)

1 uovo

6 cucchiai di latte

8 cucchiai di olio

100 gr di zucchero

1 busta di zucchero vanigliato

1 bustina e 1/2 di lievito vanigliato

limone grattugiato o aroma

arancia grattugiata o aroma

un pizzico di sale

cedro e arancia canditi

cioccolato bianco tritato o gocce (come vi è più facile e comodo)

Facciamo una fontana con la farina e mettiamo tutti gli ingredienti nel vuoto che abbiamo fatto in ordine di scrittura. Di solito scrivo gli ingredienti in ordine di utilizzo. Con una forchetta mescoliamo il tutto e poi aiutandoci con le mani formiamo una palla. La facciamo riposare e poi buttiamo un po' di farina sul ripiano e, delicatamente, col mattarello infarinato, formiamo un rettangolo. Dobbiamo tenere presente che l'impasto è morbido quindi cerchiamo di lavorare con la farina e la velocità. Sul rettangolo spargiamo la cioccolata bianca tritata e i cubetti di cedro e arancia.(mi dispiace non aver fatto la foto, me ne sono ricordata dopo che l'ho arrotolato). Comunque se avete preparato lo strudel sapete già di cosa parlo.

Io ho gli stampi in silicone a forma di colombine e una volta tagliate le fette di circa due cm di spessore le ho modellate in quelle formine ma nulla toglie che si possano metterein quelle che si comprano a forma di colomba o fare una torta intera. Bisogna poi agire con fantasia😉

Mettiamo in forno preriscaldato a 200° abbassiamo a 170 e teniamo per circa 20 minuti. Se la facciamo intera anche mezz'ora controllando sempre con uno stecchino. Pensavo di non riuscire a pubblicare un'altra ricettina ma ce l'ho fatta🙏♡

Vi auguro una serena Pasqua e alla prossima ricetta.

TARALLI LESSI ABRUZZESI

 Pensavo di aver già pubblicato questa ricetta ma in effetti non la ritrovo sul blog... gli anni passano e la memoria vacilla anche per me che ero un portento in fatto di testa. Come sa chi mi conosce per me la tradizione è importante come le radici e mi vanto assolutamente di essere italiana e come hanno fatto quelli prima di me, mi piace guardare le ricette degli altri paesi ma poi farle mie. Su queste pasquali però ritorno alle origini perchè nella mia famiglia ci sono state cuoche fantastiche come mia nonna Angela o mia zia Giuseppina e da loro con molta modestia, ho imparato a fare qualcosa. Questi dolci non dolci di cui vi lascio la ricetta, sono dei taralli che non mi piacevano molto da ragazzina anch perchè avevano l'anice. Da grande ho rivalutato sia il taralluccio sia l'anice ed eccoci qui.

Queste ciambelle assomigliano un po' ai bagels americani perchè vanno prima buttati nell'acqua bollente per alcuni minuti e poi messi nel forno, però non mi sono mai preoccupata di vedere se le ricette assomigliano.

Abbiamo bisogno di:

500 gr di farina

5 uova

5 cucchiai rasi di zucchero

5 cucchiai di olio

limone grattugiato, pizzico di sale, semini di anice (facoltativi)

liquore un po' ( anice o sambuca o vermuth )

P.S. in questa ricetta ad ogni uovo corrisponde un cucchiaio ed un etto di farina qundi per aumentare le dosi fare i conti di conseguenza😅

Facciamo una fontana con la farina  dentro mettiamo tutti gli ingredienti e con una forchetta cominciamo ad impastare tirando un po' alla volta tutta la farina, poi con le mani facciamo in modo da unire il tutto e formare una palla, la copriamo con un canvaccio e la lasciamo riposare. Intanto prepariamo le teglie ricoprendole con la cartaforno e mettiamo a bollire l'acqua in una pentola.

Riprendiamo l'impasto e tagliando un pezzo alla volta ricaviamo dei cordoni allungandolo un po' e chiudiamolo a cerchio come nella foto. Qui possiamo scegliere la grandezza che ci piace. Io sono per le cose piccole😉

Una volta pronte, pratichiamo dei piccoli tagli intorno e allineiamole nelle teglie infornandole a 200° poi abbassiamo a 170 e li lasciamo per circa mezz'ora.

 Questa volta ho passato un po' d'uovo con il latte sui taralli ma non so se preferisco quelli rustici o questi lucidi😏

Che ne pensate? A me stanno piacendo più quelli senza... Fatemi sapere che ne pensate se li rifarete. Volendo si possono farcire con salame e formaggio come fa mia figlia golosona per il salato, invece una volta si inzuppavano nel vino e il loro nome di battaglia era "strozzacani" 😂forse perchè sono un po' secchi.

Adesso corro che ho altre cose da preparare e non so se riuscirò a scrivere altre ricette ma spero di si anche se è molto complicato.

Intanto buona Settimana Santa😇

COOKIES AI FIOCCHI D'AVENA, CAFFE' E CIOCCOLATO BIANCO

 

Non capisco nulla di questo tempo, so solo che di colpo mi si è tappato il naso. Ho parecchie intolleranze che contribuiscono a creare queste situazioni però anche queste correnti anomale... comunque, nonostante tutto, questo è il tempo migliore per fare biscotti. Tutto nasce dal fatto che mi avanza sempre qualche tazza di caffè e per non buttarlo cerco mille soluzioni. Oggi ho pensato ai biscotti. Facili, veloci, croccanti e profumati. Per la colazione sono perfetti e nulla vieta di sgranocchiarli a merenda con il tè.

Ingredienti per una trentina di biscotti...ovvio che dipende dalla grandezza:

100 gr di farina 00

50 gr di farina integrale

160 gr di fiocchi d'avena

un po' di vaniglia

un pizzico di sale

100 gr di zucchero grezzo

60 gr di ciocc bianco

5 gr di lievito per dolci

1 uovo

80 gr di olio

una tazzina di caffé circa 50 cc

In una ciotola mettere gli ingredienti secchi come sono elencati, dare una mescolata e aggiungere quelli liquidi. Viene un impasto come nella foto. Con due cucchiaini prelevare un po' di composto, fare delle polpette e metterle su una teglia ricoperta di cartaforno. Infornare a 180° per una decina di minuti.

Sono pronti!!! velocissimi!!!

Se vi va di rifarli fatemi sapere com'è andata. Alla prossima ricettina sperando di stare più in forma😘

MUFFINS INTEGRALI CON MIRTILLI NERI E FIOCCHI D'AVENA

A volte basta poco, un piccolo sforzo e riusciamo a fare miracoli. Purtroppo ci facciamo prendere dal tempo, inteso proprio come la variabiità, oppure dalla televisione o dai social o dalla pigrizia ...proprio lei, maledetta. Spesso è questa cosa che non mi mette in moto anche perchè ho un bel caminetto acceso e stare a fissare le fiamme è ipnotico. Scherzo, ovviamente. Non so se vi capita, ma viviamo una vita frenetica e non siamo più abituati a prenderci del tempo per oziare, ho scoperto da tanti anni che è fondamentale per la nostra salute e, io che ho corso tanto, adesso cerco di fare tesoro del tempo, proprio per fare qualcosa per me, infatti scrivo, leggo, canto.

Avevo promesso la ricettina di questi muffins che a colazione sono fantastici perchè hanno parecchie cosine che fanno bene e ci daranno una bella carica.

Abbiamo bisogno di:

2 uova

130 gr di zucchero di canna

1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco

vaniglia

buccia grattugiata di limone

80 gr di olio di semi

80 gr di farina integrale

100 gr di farina normale

12 gr di lievito in polvere

mirtilli a sentimento

fiocchi d'avena a piacere

pirottini x muffins e teglia 

Ho cominciato col mescolare le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto gli altri ingredienti come stanno scritti in ordine. Ho acceso il forno a 200° e nel frattempo ho preparato i pirottini, li ho riempiti fino a 3/4 e li ho infornati a 170°. 15 minuti dovrebbero bastare. se vi va potete mettere un po' di zucchero al velo quando si raffreddano, altrimenti li lasciate rustici così. Facili facili, molto gustosi e freschi.

Spero di avervi fatto una cosa gradita, a me piace condividere le mie ricette e spero che questo venga apprezzato. Se le rifate scrivetemi e sarò ancora più felice. Grazie.

"SACHER" A MODO MIO

 

A gennaio ci sono diversi compleanni e siccome i miei figli sanno che ho sempre fatto loro le torte neanche pensano a portare il dolce, anche se molte volte mi farebbe anche piacere mangiare i dolce degli altri😅

Comunque sia questa passione a volte si sopisce altre volte torna prepotente e quindi ne faccio un paio tanto poi per non perdere la mano. Non è semplice , basta poco per dimenticare delle cose che sembrano scontate. Può darsi però che succeda solo a me che ho avuto delle situazioni non sempre piacevoli in questo campo e magari, per una difesa psicologica, mi fa questo effetto. Questa ricetta è nata molti anni fa perchè adoro le torte piccole, come si evince dal nome del mio blog e avevo bisogno di una consistenza particolare e anche di un dolce buono ma non troppo costoso. Premetto che non ho mai assaggiato quella vera ma chi l'ha fatto, mi ha assicurato che quella mia è la più buona in assoluto.

E' così che tra un esperimento e l'altro è nata questa ricetta

6 uova

200 gr di zucchero

200 gr di farina

35 gr di cacao amaro

20 gr di lievito vanigliato

per la ganache al cioccolato

200 gr di panna anche vegetale

250 gr di cioccolato fondente

passata di albicocche

Monto benissimo le uova insieme, non ha importanza che siano albumi e tuorli insieme, quello che è importante è che siano belle montate, se abbiamo una planetaria ovviamente siamo facilitate. Mescoliamo insieme la farina, il lievito ed il cacao, passiamo le polveri al setaccio e facciamole cadere nell'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto cercando di non smontarlo. Con questa dose possiamo fare un pan di Spagna rettangolare su una teglia di cm 35x29 oppure fare un paio di torte rotonde come ho fatto io questa volta. Mettiamo in forno preriscaldato a 200° e abbassiamo a 170° per 30 minuti. Cerchiamo sempre di controllare la cottura con uno stecchino.

Una volta raffreddato il dolce, lo tagliamo a metà e lo farciamo con la passata di albicocche, poi la ricopriamo e rivestiamo tutta la torta con un vel di marmellata e la mettiamoin frigo. Intanto scaldiamo la panna con il cioccolato fondente fino a che diventa una bella crema, mettiamo la torta su una griglia appoggiata su una teglia così da poter raccogliere il cioccolato che inevitabilmente cadrà o, se non abbiamo una griglia, su un foglio di cartaforno e la ricopriamo con la ganache. Se avete del cioccolato fondente si può decorare altrimenti è buona anche così.. al limite ci aiutiamo con qualche fiore ma di sicuro è da leccarsi i baffi.😋

Se avete delle perplessità me le potete chiedere. Spiegarvi come faccio a fare quelle piccole è un'impresa ma se iniziate con quelle grandi poi il resto verrà da sè. Buon lavoro😍

TORTA DI GRANO SARACENO E NOCI CON MARMELLATA DI ARANCE

 Ogni tanto mi prendo una pausa dal blog ma anche dai social in generale. Sono iscritta ad un coro gospel e nei periodi che precedono il Natale siamo in fibrillazione. Comunque in generale faccio mille altre cose e i giorni mi sfuggono. Questo dolce era un po' di tempo che mi gironzolava nella testa, ho già fatto altro con il grano saaceno, mi pare di aver pubblicato anche delle crepes molto saporite per la colazione, l'ho sempre rimandato perchè mi dimenticavo di prendere la farina. Questo, a proposito del grano saraceno, non è effettivamente un grano e quindi io che ho un po' di intolleranze, lo potrei adoperare...il problema è che questo non cereale contiene un po' di nichel e quindi non lo adopero spesso ma per variare ogni tanto lo compro perchè oltre alle varie proprietà che ha, mi piace la sua rusticità.

Comunque è venuto un dolce si, rustico, ma molto gradevole, con quel sapore della mamellata di arance amare che profuma tantissimo.

Ho messo

3 uova

150 gr di zucchero

110 di olio di semi

50 gr di yogurt agli agrumi o al limone

vaniglia

buccia di arancia grattugiata

100 gr di farina 

80 gr di grano saraceno

16 gr di lievito in polvere

noci tostate

marmellata di arance amare

Innanzitutto ho tostato le noci mettendole in una teglia tagliate grssolanamente e infornandole a 180° x una decina di minuti.

Ho messo le uova con lo zucchero, poi  ho aggiunto l'olio e tutti gli altri ingredienti in sequenza, da ultimo le farine mescolate con il lievito. Nel frattempo ho scaldato il forno a 200°, ho sistemato l'impasto in una teglia rotonda  oliata e infarinata ed ho infornato abbassando la temperatura a 170° x circa 30 minuti. Fare la prova con lo stecchino perchè ogni forno cucina a modo suo. Una volta pronta, la mettiamo su un piatto da portata e quando è tiepida la spalmiamo con la marmellata di arance amare e la cospargiamo con le noci tostate. Per quanto riguarda la marmellata potete scegliere una qualsiasi, ho preferito le arance per il profumo ed il fatto ci che potevo abbinare sia lo yogurt, sia la buccia che, essendo l'arancia un frutto di stagione la posso trovare con la buccia edibile. Buon appetito, spero che la rifarete perchè è proprio gustosa.