CIAMBELLINE AL VINO ROSSO

Queste ciambelline le avevo in mente da una vita ma quando poi pòensavo a qualche dolcetto sfizioso e veloce da fare, le dimenticavo sempre. L'altro giorno in un programma televisivo pomeridiano che si occupa di natura, di tradizioni ecc.. le ho riviste ed è stato un attimo...presto detto, presto fatto e presto...mangiate perchè sono irresistibili. Rustiche, veloci, profumate, possono essere anche un bel pensiero da regalare per queste feste.

Ecco gli ingredienti:

600 gr di farina circa

100 gr di olio (se d' oliva sono più profumate)

100 gr di vino rosso

1 cucchiaio di semi di anice

100 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un po' di zucchero con la cannella per spolverarle

Facciamo una fontana con la farina e al centro mettiamo l'olio, il vino, lo zucchero, il sale, i semini di anice, il bicarbonato e con una forchetta mescoliamo prima tutti gli ingredienti e poi iniziamo ad incorporare la farina fino a che puliamo tutto il tavolo. Facciamo un impasto bello liscio e lasciamolo riposare qualche minuto. Riprendiamolo e tagliamolo a fette come se dovessimo fare gli gnocchi. Tagliamo i cilindri a seconda della grandezza che desideriamo dare alle ciambelline, io circa 10 cm di lunghezza, facciamo combaciare i due lembi e prima di poggiarle sulla teglia coperta di carta forno, le passiamo solo da un lato sullo zucchero mescolato alla cannella. Inforniamo a 180° per 15/20' ovviamente dopo aver riscaldato il forno a 200°

A proposito...sono buonissime anche accompagnate con un bel vinello dolce😋😋😋

 

TORTA CON ARANCE CARAMELLATE AL PROFUMO DI CANNELLA

 

La cannella ...la spezia che mi fa sentire il calore di una casa, di un fuoco acceso, di una coperta di lana, di una tisana calda. L'ho adoperata in questo dolce anche per caramellare le arance e lo stampo dove poi ho cucinato questa profumatissima torta.

Durante la cottura si è sprigionato un profumo sensazionale e credetemi solo quello basta a farmi stare bene.

In questo mondo scombussolato abbiamo bisogno di circondarci di sensazioni belle, di vibrazioni positive e questa è proprio una bella coccola. Vi lascio la ricetta così quando volete provate anche voi a coccolarvi😉

Ingredienti

3 uova

130 gr di zucchero di canna

5 gr di cannella

100 gr di olio di semi

50  gr di latte

250 gr di farina

16 gr di lievito vanigliato

3 arance

100 gr di zucchero 

10 gr di cannella

Cominciamo con il preparare il caramello. Tagliamo a fette le arance non proprio sottilissime e mettiamole da parte. Nello stampo che abbiamo scelto per cucinare la torta, mettiamo lo zucchero con la cannella ed un paio di cucchiai di acqua. mettiamo sul fornello e lasciamo che il tutto si sciolga e diventi un caramello. Quando è bello dorato, adagiamo le fette di arancia nello stampo e iniziamo a montare lo zucchero con le uova, la cannella, l'olio ed il latte. Aggiungere la farina ed il lievito un po' alla volta e alla fine rovesciamo l'impasto bello liscio, sopra le arance caramellate. Infornare a forno caldo a 200°  abbassiamo a 170° per circa 30'. Controllare sempre con lo stecchino. Io adopero il ventilato, quindi regolatevi con il vostro forno perchè come sapete ognuna di noi conosce il proprio. Aspettate un po' prima di rovesciare la torta sul piatto da portata, ma non troppo perchè se il caramello si raffredda poi non si staccherà facilmente😅

Spero che proverete a farla così mi farete sapere anche com'è venuta.😄

MUFFINS AL CAFFE'

La mattina adoro quegli attimi solitari che vivo nel silenzio totale della mia cucina mentre sorseggio il caffè bollente. Sono importantissimi per cominciare ad avere una visione un po' generale di quello che sarà la giornata, cercando di pensare ad un probabile programma, mettendo anche quell'incognita che ci può essere a prescindere. La cosa bella è che io sono sempre stata una che si sveglia prima con la mente e poi con gli occhi, quindi ho avuto tanto da programmare nella mia vita e mi sono avvalsa di questa qualità del mio cervello per trovarmi sempre al passo. Da qualche anno, ho molto poco da programmare e di contro tanto tempo a disposizione, così ho anche cominciato a coltivare l'ozio". Adesso più che mai viviamo in un mondo sospeso.... non possiamo più programmare visite, fare passeggiate, fare la spesa ogni giorno per mangiare cibi freschi ecc. Dobbiamo organizzarci per non uscire spesso anzi per non uscire...viviamo in un mondo più nero che bianco...gli unici colori sono giallo, arancione e rosso ma sono i colori delle zone che siamo o che possiamo diventare in un futuro prossimo. Ci rimane un po' di speranza, poca poca, perchè effettivamente nei mesi primaverili, ne avevamo molta di più. Intanto per non perdermi d'animo ho messo un po' di caffè anche nell'impasto dei muffins così da potermi dare la carica anche con loro. Sono morbidi,  profumati e a qualcuno ho anche aggiunto dello zucchero a granella e delle noci. Adesso vi scrivo gli ingredienti:

3 uova

120 gr di zucchero (io di canna)

90 gr di olio di semi di girasole

90 gr di caffè (circa 2 tazzine)

250 gr di farina

un pizzico di sale

10 gr di lievito vanigliato

A piacere... un po' di noci e un po' di zucchero a granella per decorare

Montiamo leggermente le uova con lo zucchero, aggiungiamo l'olio ed il caffè, poi a cucchiaiate la farina miscelata con il sale ed il lievito. Cerchiamo di non lavorare troppo l'impasto e con questo riempiamo per 2/3 i pirottini appositi mettendoli negli stampi per muffins. Completiamo con lo zucchero a granella o con le noci tritate.

Inforniamo in forno preriscaldato a 200°, abbassiamo a 170° per circa 10/15...sempre prova stecchino.

Io adopero normalmente il ventilato, questa scoperta mi ha lasciata di stucco...non so se ricordate il forno 7cuochi dell'Ariston....fu il primo....subito mio!!!! appena uscito!!! a volte i dolci non vengono come quelli che si vedono in foto perchè oltre ad una buona ricetta ci vuole un forno che cucina bene. Io che avevo quello professionale, ho avuto un po' di difficoltà con il mio piccolo forno casalingo, molto somigliante a quelli di pasticceria, ottimo da tutti i punti di vista, ma niente a che vedere con quello che avevo in laboratorio.

Spero di avervi fatto trascorrere un piacevole momento, di avervi dato una ricettina utile e auguro di trovare anche voi la giusta dose di speranza che ci serve per poter continuare questo viaggio in un mondo che non riconosciamo quasi più.

ROSE LIEVITATE CON PESTO DI NOCI E MORTADELLA

Ogni volta che sono in ansia per qualcosa impasto. Impastare fa bene al corpo, all'anima, alla mente, al cuore. Prendersi del tempo per impastare è dedicarsi a se stessi ma anche agli altri ed in questo periodo in cui dobbiamo stare lontani da tutti, mettere le mani in pasta e prendersi cura di quel piccolo impasto e manipolarlo, è come abbracciare qualcuno che ci è caro. Si, perchè quel piccolo ammasso di farina, lievito e acqua, per farlo diventare qualcosa, lo dobbiamo curare e poi ci darà delle belle soddisfazioni oltre a regalarci fragranze e bontà e, scusate se è poco, ci nutre... molto semplicemente.

Ho un lievitino...Tommy...un po' bistrattato ma funzionante nonostante tutti i miei maltrattamenti che ogni tanto rinnovo ed in una di queste volte, ne ho tolto un po' e l'ho messo in una ciotolina senza fare nulla coprendolo con la pellicola...si, mi dispiaceva buttarlo e l'ho lasciato li. Il giorno dopo ho avuto questa frenesia di impastare e l'ho messo insieme al resto che vi dirò fra poco. Ricordo che mia madre quand'ero piccola impastava il pane e si lasciava ogni volta un po' di impasto che poi, puntualmente, aggiungeva a quello fresco. Certo poi lei portava tutto nel forno del paese che ad una certa ora cucinava tutte le pagnottine di chi amava ancora farsi il pane da sè. Bei ricordi ...erano i favolosi anni '60. Comunque adesso vi dico gli ingredienti di questo bel pane farcito prima che cadiamo nella malinconia di quelli che erano gli anni del progresso, della cinquecento, dei capelli cotonati, della lacca...😔

Ingredienti

250 gr di farina 0

250 gr di farina integrale bio

25 gr di lievito di birra

300 gr circa di lievitino

10 gr di sale

300 gr di acqua tiepida

80 gr di olio d'oliva

Ripieno

Pesto di noci

mortadella (io con pistacchio)

mozzarella o provola

Procedimento

Ho riunito le farine, ho messo il sale, le ho miscelate, poi ho fatto la fontana,  ho messo l'acqua, l'olio, il lievitino, il cubetto di lievito di birra, lo zucchero ed ho impastato il tutto fino a che la massa ha raggiunto un po' di forza. Se avete il Bimby potete farlo li o se avete la planetaria va bene lo stesso, anzi meglio perchè è più facile, nel senso che, quando l'impasto si stacca dalle pareti è pronto da mettere in una ciotola unta per farlo lievitare. Quando è raddoppiato di volume l'ho steso sul tavolo di legno, ho fatto un rettangolo e l'ho coperto con il pesto, le fette di mortadella ( abbondate perchè poi col fatto che l'impasto lievita se ne mettete poca....) e la mozzarella a filetti o grattugiata, come preferite. Ho arrotolato il tutto, ho tagliato il rotolo a fette di 3 cm. circa e le ho messe in una teglia, io ho preferito delle teglie rotonde e ne ho fatte 2 una più grande e l'altra minuscola che ho messo nel congelatore per un eventuale aperitivo. Se preferite farne una sola potete anche mettere i rotolini in una teglia rettangolare. Mi raccomando, lasciate un po' di spazio fra una girella e l'altra, teniamo conto che cresceranno con la lievitazione. Ho fatto lievitare di nuovo per circa 30' sempre tutto coperto con pellicola. Intanto ho acceso il forno a 220° , ho spennellato con l'olio le girelle ed ho infornato per 30' circa a 200°. IL profumo è fantastico. Potete mettere altre noci sopra prima di infornare. Se non avete il pesto di noci potete anche mettere il pesto normale ed aggiungere le noci o anche i pistacchi. Qualsiasi variante può andare bene. Se avete domande...fatele😜Spero di essere stata chiara. Se non avete o non volete fare il lievitino i 25 gr del cubetto potrebbero bastare, è che mettendoci la farina integrale e non mettendo una farina come la manitoba, l'impasto ha bisogno di un po' più di forza per lievitare bene e allora caso mai aggiungete un po' più di lievito ma poco, circa 10 gr. Fatemi sapere e buon lavoro. Non sono riuscita a fare le foto delle roselline perchè appena le ho messe in tavola sono scomparse e però ho dimenticato di fotografare la mia che era l'unica ancora intera...sono imperdonabile...non sono proprio una vera blogger😊 😘

PLUMCAKE DI BANANE CON YOGURT E FARINA DI ARACHIDI

 

Tanti sono i personaggi che ci stanno lasciando in questi giorni e che hanno accompagnato la nostra vita di tutti i giorni, dalla nostra giovinezza fino ad oggi con le loro canzoni, i loro film, le loro scenette o le loro rappresentazioni a teatro. E' come se fossero scomparsi tutto ad un tratto degli amici. Rimaniamo attoniti davanti a queste morti anche se in effetti tutti hanno un'età ...ma è come se loro proprio loro dovessero vivere di più, più di tutti gli altri e penso che vivranno comunque nei nostri cuori, sono diventati parte di noi.

E' un periodo veramente pieno di indecisione, siamo ripiombati nell'incertezza e nella paura, questo non ci fa un gran bene. Siamo impotenti davanti a tutto quello che sta succedendo e non ci resta che stare buoni, avere pazienza e....cucinare...dolci...salati...non ha importanza, l'importante è metterci cuore così che non ci abbandoni la speranza.

Vi ho già detto che ho sempre delle banane mature, non potendole mangiare, anche se mi piacciono, le adopero sempre per fare qualche dolce. Questa volta mi sono imbattuta nella farina di arachidi e, dal momento che adoro l'abbinamento con le banane, ho pensato di farci un plumcake. Ho trovato in frigo anche uno yogurt alla nocciola e quindi ho subito pensato di adoperarli per fare questo dolce.

Ingredienti

2 banane mature

2 uova

1 yogurt alla nocciola

120 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella macinata

30 gr di olio di semi

170 gr di farina normale

80 gr di farina di arachidi

8 gr di lievito

vaniglia

30 mm di rum

100 gr circa di cioccolato fondente

Preparazione

Ho preso le banane e le ho schiacciate con una forchetta in una ciotola, ho aggiunto lo yogurt, l'olio, il rum e la cannella. Ho messo le uova con lo zucchero nella planetaria, le ho girate un po' ed ho aggiunto la vaniglia e le banane. Ho miscelato le farine con il lievito e le ho aggiunte un po' alla volta all'impasto, per ultimo ho aggiunto il cioccolato che può essere anche sostituito dalle goccine. Ho nel frattempo acceso il forno a 200°, unto uno stampo da plumcake che, dopo aver riempito con l'impasto, ho messo in forno abbassando la temperatura a 170°. Dopo una mezzoretta ho controllato e abbassato ancora la temperatura a 160° per altri 10 minuti. E' sempre meglio controllare con lo stecchino se il dolce è asciutto.

Spero di avervi dato una bella idea per adoperare le banane mature e fatemi sapere se vi è piaciuta la ricetta...buon lavoro😘

TORTINA DI CACHI E FARINA DI CASTAGNE

Voglio un autunno rosso come l'amore, giallo come il sole ancora caldo nel cielo, arancione come i tramonti accesi al finire del giorno, porpora come i granelli d'uva da sgranocchiare. Voglio un autunno da scoprire, vivere, assaggiare. 

Stephen Littleword.

L'autunno è una stagione bellissima nonostante la caduta delle foglie, le giornate che si accorciano, le temperature che scendono, la nebbia, l'umidità ecc.

Bellissima perchè è  ricca di colori, di frutti buonissimi e a proposito di questi ultimi, tra i tanti che maturano in questo periodo ci sono i cachi ed io ho avuto una voglia matta di adoperarli per fare una tortina buonissima.

Avevo anche la farina di castagne, così ho creato un bel miscuglio ed il profumo è risultato così invitante tanto da non farmi aspettare neanche che si raffreddasse...come al solito.. molte volte non riesco a fare le foto proprio perchè non so resistere al taglio del dolce tiepido.. brutta faccenda!!!

Ingredienti:

1 caco morbido

2 uova

120 gr di zucchero di canna

70 gr di olio

80 gr di latte

140 gr di farina

100 gr di farina di castagne

80 gr di farina di mandorle

10 gr di lievito vanigliato

vaniglia  cannella

Procedimento

In una ciotola fare una purea con il caco, aggiungere l'olio, il latte, la vaniglia e la cannella.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la purea e, dopo aver mescolato insieme le farine con il lievito, amalgamarle al composto. 

Ungere una teglia non tanto grande, circa 22 cm, metterci l'impasto e sistemare in forno a 170° circa per 30'. Molto dipende dal forno e quindi controllare sempre con uno stecchino prima di sfornarlo.

HALLOWEN COOKIES

 

Eccoci arrivati alla fine di ottobre. Nessuno pensava di arrivarci così, eravamo pieni di speranza e di buone prospettive per il futuro. Adesso però sembra tutto complicato e le certezze già vacillanti non ce le abbiamo proprio più. L'unica cosa certa è che anche se non saremo vicini sta per arrivare Halloween e la nostra festa dei defunti. I bambini saranno felici di pasticciare con la frolla, almeno per qualche ora si potrà essere più leggeri. Essendo cristiana questa è una festa che non mi appartiene ma fare i biscotti si, quello è per me e allora muniamoci di formine grandi e piccole e mettiamoci a lavoro.

Io adopero sempre la stessa frolla quando mi serve un biscotto che deve tenere la forma:

500 gr di farina

250 gr di burro

150 gr di zucchero al velo

1 uovo grande

un pizzico di sale

un po' di vaniglia

un po' di scorza grattugiata di arancia edibile

Formine taglia biscotti

Montare il burro con lo zucchero al velo, aggiungere l'uovo, un pizzico di sale, la scorza dell'arancia, mescolando e aggiungendo tutta la farina  cercando di lavorare l'impasto velocemente affinchè non si riscaldi e non si formi il glutine. Mettere a riposare in frigo per almeno mezzora facendo un panetto basso e rettangolare avvolgendolo nella pellicola. Prepararsi le formine, riprendere l'impasto, stenderlo con il mattarello ad uno spessore di 3mm circa e con le formine ritagliare i biscotti, metterli su una teglia ricoperta con la carta forno e metterli in frigo a riposare. Accendere il forno a 180° e continuare facendo altri biscotti e mettendoli in frigo fino al momento di infornarli. Questo passaggio è importante in quanto i biscotti raffreddandosi, quando andranno in forno rimarranno in forma perfetta. Lasciarli per una ventina di minuti, farli raffreddare e decorarli a piacere con della pasta di zucchero o con la ghiaccia. questa frolla si può anche aromatizzare e quindi se vogliamo farla alla cannella basta mettere un cucchiaio di cannella nell'impasto, se li vogliamo fare al cioccolato invece togliamo 50 gr di farina e ne mettiamo 50 di cacao amaro.

Vi auguro un buon lavoro e se li farete con i nipotini ... buon divertimento!!!😏😍😅

MUFFINS AI MIRTILLI CON FARINA DI RISO

Finalmente sono riuscita a non mangiare tutti i mirtilli e così ho potuto realizzare questi muffins. Ogni volta mi ripromettevo di prenderli per poterci fare i dolcetti ma alla fine ad uno ad uno scomparivano...😉 sono buonissimi oltre che, è risaputo, fanno molto bene. Una volta avevo sia un arbusto di mirtilli sia uno di lamponi sia uno di uva spina, avevo tante piantine di fragole ricadenti, avevo le fragoline di bosco... poi è successo che ho aperto la sala da tè e purtroppo non sono stata in grado di curare anche le piante di questi frutti stupendi... hanno avuto un problema con l'acqua...😔 le ho ritrovate rinsecchite e veramente è stato un colpo al cuore perchè ero abituata la mattina a coglierli e a farci colazione... così...come se vivessi in campagna ed era una sensazione bellissima. Mi sono ripromessa di ricominciare a mettere questo tipo di piantine ma quest'anno con il covid non si è potuto fare. Comunque ogni tanto li prendo al supermercato, li prendo bio e, come dicevo, tento sempre di farci dei muffins; in questi ho messo un po' di farina di riso, essendo intollerante ai cereali cerco di evitare di adoperare sempre e solo la farina. Occorrono:

300 gr. circa di mirtilli neri

100 gr di zucchero

un pizzico di sale

120 gr di farina normale

80 gr di farina di riso

12 gr di lievito vanigliato

3 uova

80 gr di olio di semi

limone grattugiato

cannella 

vaniglia

Mettiamo in una ciotola le farine gli aromi ed  il sale. Sbattiamo le uova con lo zucchero velocemente, aggiungere l'olio, la buccia grattugiata del limone ed un po' di mirtilli. Continuiamo mettendo le farine ed infine tutti i mirtilli. Se avete le tegliette adatte ai muffin  e i pirottini appositi non vi resta che riempirli e metterli in forno a 170°, se li fate piccoli come i miei bastano anche 20' di cottura, se li fate più grandi vi regolerete con lo stecchino che rimane sempre il metodo infallibile.

Sono morbidissimi, molto profumati anche perchè io adoro la cannella e mi piace molto metterla con la frutta cruda negli impasti così cuocendo si sprigiona tutto il suo inconfondibile aroma. Allora divertitevi anche voi con questi dolcetti semplicissimi e fatemi sapere come è andata e se vi sono piaciuti.

 

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO E CAFFE'

Aggiungi didascalia

E' un secolo che vorrei scrivere sul blog ma non mi riesco mai a sedere di fronte al pc. Avevo pubblicato un semifreddo al caffè sul mio account di instagram e molti, chi pubblicamente chi in privato, mi avevate chiesto la ricetta... come ho anticipato è un periodo un po' movimentato e adesso che mi sono seduta spero di non avere nessun contrattempo 😉

Non ne faccio più molti di dolci ma l'abitudine del dessert è dura a morire perchè quella piccola gratificazione ci vuole nei giorni di festa...gli altri della settimana possiamo anche evitare ma la domenica...

quindi ho pensato di fare un semifreddo molto semplice, senza adoperare la meringa, solo con la panna montata,  una tazzina di caffè, uno yogurt allo stesso gusto..io prendo quello che "fa l'amore con il sapore" perchè penso che abbia più un gusto deciso e per queste preparazioni semplici va meglio. Se lo preferite più dolce basta aggiungere agli ingredienti suddetti qualche cucchiaio di zucchero. Ricapitolando:

uno yogurt al caffè

200 gr circa di panna montata

una tazza grande di caffè ristretto

100gr di cioccolato fondente 

salsa al caffè e cioccolato:

cioccolato fondente

una tazzina di caffè ristretto

Montate lo yogurt con lo zucchero se lo avete messo, aggiungete la panna montata e continuate ad incorporare aria con la frusta fino a che il composto risulti bello gonfio e si regga. Aggiungere un po' alla volta un po' di caffè e continuare a montare. Tritate il cioccolato ed incorporatelo al composto che poi metterete in uno stampo rivestito con la carta forno e lascerete in frezeer.

Preparate intanto la glassa al cioccolato facendo sciogliere quest'ultimo nel microonde insieme alla tazzina di caffè. A piacere potete aggiungere un po' di rum. Servite il dolce a fette con la colata di cioccolato. Calcolate un'ora circa prima di servirlo per poterlo gustare come un gelato. La salsina preparata si conserva per più giorni e si può scaldare al microonde quando ne abbiamo bisogno. Buon lavoro e grazie per il vostro affetto.

MARMELLATA DI ROSE

Finalmente!!! Non vedevo l'ora di potermi tuffare a viso aperto nelle corolle profumate delle mie rose. Così posso ricominciare a creare tante marmellate delicate e sfiziose da poter spalmare sui biscottini per il tè. Erano un po' di anni che non avevo più rose, il fatto che non avessi il tempo per dedicarmi a loro, ha contribuito a che si seccassero irrimediabilmente perchè attaccate dai parassiti.😟Poi ho chiuso la mia sala da tè e mi sono ritrovata ad avere più tempo a disposizione, così ho cominciato di nuovo a coltivare qualcuna delle mie passioni che  oltretutto, mi hanno permesso anche di ricominciare a vivere. Ho ripreso a coltivare rose e aspettavo il momento giusto per poter di nuovo assaggiare questa squisitezza. Questa marmellata l'ho fatta tritando i petali insieme allo zucchero ma ho visto che rimangono dei granellini, non si sentono molto, ma c'è anche chi non li sopporta per principio. Consideriamo comunque che non ho messo nulla tranne la mela per farla gelatificare subito. E' molto gradevole, la rifarò sicuramente e proverò a farla con un po' di pectina, come l'ultima volta, ma strappando  i petali con le dita in piccolissimi frammenti che poi si vedono in mezzo alla marmellata perchè viene più gelatinosa. Molto bella anche da vedere il che non guasta...consistenze diverse stessa bontà. Abbiamo capito però che chi ha problemi di pezzetti e granuli la può solo guardare😜

Allora dobbiamo preparare.

100 gr di petali di rose bio

200 gr di zucchero

1 mela pinova

80 cc di acqua

1  limone 

Ho messo i petali in una bacinella con l'acqua, li ho lasciati per 5' e poi delicatamente li ho scolati e fatti riposare su un telo pulito. Li ho spezzettati un po' e messi a macerare con metà dello zucchero, nel frattempo ho sbucciato e fatto a pezzettini sottili la mela; ho scelto questa mela perchè ha un sapore di banana e arancia ed è un incrocio con la golden delicious e .. adesso non mi viene in mente... potete adoperare comunque anche la golden che forse è un po' più dolce di questa. Posso mangiare solo le mele e la banana ecco perchè ne conosco un po' di tipi😅Comunque detto questo procediamo col mettere il succo del limone e lo zucchero sulle mele, giriamo un po' e mettiamo tutto  in una pentola a scaldare. Dopo un po' aggiungiamo anche le rose e facciamo bollire circa15 minuti. E' arrivato il momento di passare questo composto, lo potete fare col cutter o con il bimby o con qualsiasi cosa abbiate a disposizione e dopo rimettiamo tutto sul fuoco girando spesso fino a che mettendo un po' di composto su un piatto e aspettando qualche minuto, si stacchi compatto. Non sempre i tempi corrispondono, vi posso dire 20' ma ce ne possono anche volere di più, la prova del piattino rimane fondamentale. Mettiamo nei barattolini sterilizzati ed è pronta per essere conservata.. non troppo però, anche perchè con un etto di rose ne viene proprio poca, è interessante comunque per sperimentare. Io ho preso queste due rose molto profumate che ho in giardino ma è ovvio che potete prendere quelle che avete.

Spero di avervi dato una bella idea.

BUNDT AL CIOCCOLATO

E' da tanto che siamo chiusi in casa e cerchiamo di ragionare su questi tempi così bui che mai ci saremmo aspettati. Stiamo vivendo un po' come se stessimo in una bolla... leggiamo le notizie di tutti i tipi e poi le smentite di quello che abbiamo appena letto...non ci capiamo nulla e per passare il tempo abbiamo riscoperto tanti hobby che conoscevamo ma che per forza di cose abbiamo dovuto lasciare da parte proprio per la mancanza di quel tempo che adesso si è dilatato a dismisura. Alcuni fanno giardinaggio, altri puliscono tutto quello che avevano lasciato indietro, altri cucinano e sperimentano nuovi impasti... io faccio un po' di tutto, sono fortunata perchè abito vicinissima alla città ma su una bella collina vicino alla campagna e tutto sommato mi sento libera anche se imprigionata. Di tutti i dolci che ho fatto in questi tempi mi sono esimata dal fare quelli al cioccolato che per me non vanno proprio bene. In questo periodo però festeggia il compleanno la mia carissima figlia che senza mezzi termini mi ha ordinato una tortina al cioccolato per la colazione.
Eccolo il corpo del reato...sono un po' di anni che mangiare il cioccolato per me significa autopunirsi ma mi piace così tanto che divento masochista. Non posso privare tutta la mia famiglia per un problema che riguarda solo me e quando cucino questi dolci mi preparo alla conseguenza che a volte magari nemmeno ci sarà...dipende da quanto nichel ho accumulato...perchè si sa che questo disgraziato è dappertutto. Comunque in questo periodo cosa più del cioccolato ci coccola? Io nella mia vita ho avuto così tanti scossoni..di quelli seri veramente, che se non avessi avuto la cioccolata come amica avrei avuto la depressione vita natural durante. Si vabbò dipende anche e soprattutto da noi però lei, anche quella del barattolo, è potente...ti trasporta in un mondo bello, dolce, ideale...poi torna tutto come prima ma lo vedi in un altro modo, un modo più semplice da affrontare, il problema si ridimensiona...almeno per me ha funzionato così😉voi che antidepressivo usate??
Se volete usufruire un poco di questo mio vi lascio la ricetta; è molto semplice, veloce e ... attenti perchè può diventare una piacevole dipendenza.😃

3  uova
250 gr di zucchero
100 gr di olio di semi
100 gr di latte
20 cc di rum
250 gr di farina
1 bustina di lievito vanigliato
 60 gr di cacao amaro

Iniziamo col setacciare insieme la farina, il cacao ed il lievito. Montiamo insieme le uova e lo zucchero, poi aggiungiamo l'olio, il latte ed il rum. Cominciamo a mettere le polveri con un cucchiaio fino a che non finiscono. Imburriamo uno stampo per ciambella o uno stampo per bundt, infariniamolo e versiamo l'impasto per 3/4, così il dolce non straborda e lo mettiamo nel forno a 170° per 35' circa. Controllare sempre con uno stecchino la cottura. Ovviamente il forno va riscaldato prima sui 200°.

Con questa ricetta volendo possiamo anche fare dei cup cake e farcirli con della semplice panna montata e delle fragole. Per i cup cake tutti al cioccolato farò un altro post perchè ho una ricettina per il frosting che vale la pena di assaggiare e di farci un articoletto a sè. Lieta di avervi fatto compagnia e di avervi lasciato una bella e buona ricetta, vi aspetto con i vostri commenti. grazie a tutti voi che mi seguite e che siete diventati numerosissimi.
Le foto dei cup cake sono venute malissimo perchè le ho dovute recuperare ma volevo rendere l'idea poi per la bontà bisogna farli💪😋😂😂😂

BANANA BREAD COL CUORE DI CHEESE CAKE

Siamo sempre più preoccupati ed increduli di fronte a questa immane tragedia che ci ha colpiti. E' vero che la natura si ribella e ce la fa pagare, è vero anche che stiamo riscoprendo la vita lenta o slow, se lo vogliamo dire in inglese. L'hanno tanto decantata ma in pochi l'hanno veramente adottata come stile, un po' perchè molti non se lo possono permettere, un po' perchè siamo tutti coinvolti come criceti su questa grossa ruota.. Adesso però il mondo si è quasi fermato e quindi il cielo è senza smog, l'aria è più pulita, i fiumi ed i canali sono più limpidi ed in alcune zone dei mari sono tornati a giocare i delfini. Che bello...ma che prezzo abbiamo dovuto pagare e dovremo ancora pagare per la nostra stoltaggine!!! Sono tutti pensieri che ci affollano la mente...nel frattempo stando a casa e non potendo fare la spesa tutti i giorni, ho constatato che le banane maturano in fretta ed essendo l'unico frutto insieme alla mela che posso mangiare, devo inventare ogni tanto qualcosa per adoperarle. Come ho già detto su Instagram, tempo fa facendo "escursionismo" sul web, mi sono imbattuta in un'idea che mi ha stuzzicato un po'. Non ricordo la persona che ha messo la foto di quella torta ma mi ero ripromessa di adoperare l'idea con quello che so già fare.

Ecco quindi gli ingredienti per la ricetta:

2/3 banane mature
200 gr di zucchero di canna
2   uova
30 gr di olio di semi
30 gr di rum
un bel cucchiaino di cannella
"        "       "       di vaniglia
un pizzico di sale
320 gr di farina
8 gr di lievito vanigliato
per la cremina da mettere all'interno del dolce
150 gr di formaggio spalmabile
50 gr di zucchero vanigliato
70 gr circa di panna montata
se si adopera quella vegetale possiamo evitare di mettere lo zucchero, aggiungeremo solo un oi' di vaniglia per profumare la cremina.

Ridurre in poltiglia le banane, metterle in una scodella insieme alle uova, all'olio e al rum, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che lo zucchero si scioglie. In un'altra ciotola mettere la farina con il sale, la cannella, la vaniglia, il lievito e dopo aver girato un po' per mescolare le polveri, aggiungere all'impasto delle uova. Amalgamare il formaggio con lo zucchero fino a farlo diventare una crema e aggiungere anche la panna a cucchiaiate. quando è tutto pronto, imburrare uno stampo per plumcake, rovesciare un po' di impasto su tutto lo stampo, aggiungere poi a macchie il ripieno al formaggio, mettere ancora su altro po' d' impasto e proseguire fino ad esaurimento. Infornare in forno preriscaldato a 200° poi ridurre a 165° per circa 40'. Ho messo un po' di nocciole sopra ma è facoltativo e sopra, quand'era freddo ho aggiunto un po' di panna e filini di cioccolato.E' veramente buono e molto delicato. Se avete voglia di sperimentare fatemi sapere o se avete qualche dubbio chiedete pure. Buona serata e #restiamoacasa

MINI MUFFINS ANANAS E COCCO IN UN MONDO SURREALE

Stiamo vivendo una vita che non ci saremmo mai aspettati. Siamo andati avanti correndo a più non posso perchè questa società in cui viviamo ci impone comunque di correre, di stare sempre al passo, di stare sempre sul pezzo. Ci vuole tanto carattere per poter vivere in una condizione di libertà assoluta e cioè cercare di non farsi condizionare dalle App, dai telegiornali, dalle notizie negative che ci vogliono tristi e senza speranze. Quindi per chi non lo avesse ritenuto importante o per chi fino ad oggi non l'ha potuto fare, riprendiamoci in mano il nostro tempo e cerchiamo di godercelo e di impiegarlo per fare quello che più ci è sempre piaciuto fare e non abbiamo fatto; le cose, ho imparato  a mie spese, non arrivano per caso ma per farci riflettere e se prima sono arrivate ad ognuno di noi personalmente, adesso forse c'era bisogno di una riflessione planetaria affinchè ognuno di noi possa chiedersi che cosa stiamo facendo e dove stiamo andando.
Speriamo che finisca presto, ma senza ombra di dubbio usciremo diversi da questa esperienza.
Oggi è la festa dei papà e anche delle mamme che devono fare le sostitute di quelli che non ci sono, ma è anche la festa dei papà che vorrebbero esserci ma per forza di cose e anche del virus, non possono stare con i loro bimbi. Ogni anno ho fatto le zeppoline anche perchè è il dolce che si fa per S. Giuseppe, le adoro così piene di crema pasticcera, con l'amarena un po' acidina che smorza la dolcezza della crema, buonissime!!! Quest'anno, sinceramente, non me la sono sentita: non mi andava di festeggiare anche se sono una persona positiva in tutte le situazioni. Vi lascio invece la ricetta di questi muffins
che ho fatto per l'occasione ma che facevo anche nella mia sala da tè e devo dire anche molto apprezzati.

ecco gli ingredienti:

2 uova

150 gr di zucchero

75 gr di farina di cocco

50 gr di olio di semi

50 gr di latte

200 gr di farina

8 gr di lievito vanigliato

vanillina

30 cc di rum

Una scatola di ananas a pezzi

pirottini per mini muffins

Questa dose serve per fare 24 piccoli muffins

Mescolare in una ciotola le farine, lo zucchero ed il lievito, poi, in un'altra più grande, mettere le uova, l'olio, il latte, il rum.Trasferire le farine e amalgamarle a tutto il resto. Scaldare il forno a 180° e nel frattempo sistemare i pirottini nelle apposite tegliette per muffins e riempirle a metà con l'impasto. Mettere qualche altro pezzetto di ananas sui pirottini ed infornare. Abbassare a 160° e dopo 15' dovrebbero essere pronti. Fare sempre la prova stecchino perchè ogni forno ha i suoi difetti ;)

Spero che possiate gradire e nel frattempo #restiamo a casa e #facciamo dolci