TARALLI LESSI ABRUZZESI

 Pensavo di aver già pubblicato questa ricetta ma in effetti non la ritrovo sul blog... gli anni passano e la memoria vacilla anche per me che ero un portento in fatto di testa. Come sa chi mi conosce per me la tradizione è importante come le radici e mi vanto assolutamente di essere italiana e come hanno fatto quelli prima di me, mi piace guardare le ricette degli altri paesi ma poi farle mie. Su queste pasquali però ritorno alle origini perchè nella mia famiglia ci sono state cuoche fantastiche come mia nonna Angela o mia zia Giuseppina e da loro con molta modestia, ho imparato a fare qualcosa. Questi dolci non dolci di cui vi lascio la ricetta, sono dei taralli che non mi piacevano molto da ragazzina anch perchè avevano l'anice. Da grande ho rivalutato sia il taralluccio sia l'anice ed eccoci qui.

Queste ciambelle assomigliano un po' ai bagels americani perchè vanno prima buttati nell'acqua bollente per alcuni minuti e poi messi nel forno, però non mi sono mai preoccupata di vedere se le ricette assomigliano.

Abbiamo bisogno di:

500 gr di farina

5 uova

5 cucchiai rasi di zucchero

5 cucchiai di olio

limone grattugiato, pizzico di sale, semini di anice (facoltativi)

liquore un po' ( anice o sambuca o vermuth )

P.S. in questa ricetta ad ogni uovo corrisponde un cucchiaio ed un etto di farina qundi per aumentare le dosi fare i conti di conseguenza😅

Facciamo una fontana con la farina  dentro mettiamo tutti gli ingredienti e con una forchetta cominciamo ad impastare tirando un po' alla volta tutta la farina, poi con le mani facciamo in modo da unire il tutto e formare una palla, la copriamo con un canvaccio e la lasciamo riposare. Intanto prepariamo le teglie ricoprendole con la cartaforno e mettiamo a bollire l'acqua in una pentola.

Riprendiamo l'impasto e tagliando un pezzo alla volta ricaviamo dei cordoni allungandolo un po' e chiudiamolo a cerchio come nella foto. Qui possiamo scegliere la grandezza che ci piace. Io sono per le cose piccole😉

Una volta pronte, pratichiamo dei piccoli tagli intorno e allineiamole nelle teglie infornandole a 200° poi abbassiamo a 170 e li lasciamo per circa mezz'ora.

 Questa volta ho passato un po' d'uovo con il latte sui taralli ma non so se preferisco quelli rustici o questi lucidi😏

Che ne pensate? A me stanno piacendo più quelli senza... Fatemi sapere che ne pensate se li rifarete. Volendo si possono farcire con salame e formaggio come fa mia figlia golosona per il salato, invece una volta si inzuppavano nel vino e il loro nome di battaglia era "strozzacani" 😂forse perchè sono un po' secchi.

Adesso corro che ho altre cose da preparare e non so se riuscirò a scrivere altre ricette ma spero di si anche se è molto complicato.

Intanto buona Settimana Santa😇

CIAMBELLINE DI S BIAGIO

Ogni anno il 3 febbraio si festeggia S.Biagio vescovo e martire patrono della gola e di tutte le malattie ad essa connesse. Per festeggiarlo in Abruzzo si preparano i taralli o ciambelle. Questi dolcetti si facevano benedire e si regalavano come fossero un augurio di buon auspicio per i mal di gola e si racconta che qualora qualcuno ne avesse, doveva fare un segno della croce sulla gola e chiedere al Santo la sua intercessione affinchè guarisse. Come si sa ognuno ha le sue ricette, ogni provincia ha le sue tradizioni ed io ovviamente ho la mia😉. Non abbiamo mai fatto a casa quelle lievitate che io mi ricordi ma quelle con il lievito istantaneo, poco zuccherate ma gradevoli e ricche di zuccherini colorati. 

Per farle  ho messo circa 

mezzo chilo di farina, 

un pizzico di sale, 

6/8 gr di lievito vanigliato, 

circa 100 gr di zucchero, 

4 uova, 

mezzo bicchiere di olio d'oliva (circa 50/60 gr), 

vaniglia, 

limone gratt. 

uno spruzzo di anisetta, 

una manciata di semi di anice. 

Fare un fontana e al centro mettere tutti gli ingredienti. Con una forchetta mescolare e prendere piano tutti gli ingredienti fino a che si formi un impasto abbastanza liscio. Far riposare il panetto per una decina di minuti e tagliare circa 10 o 8 pezzi a seconda della grandezza che vogliamo dare alle nostre ciambelline. Formare dei cilindri tagliarli a metà e arrotolarli insieme come una treccia chiudendoli bene. Adagiarli su una teglia un po' distanziati. Spennellarli con un po' di uovo misto ad un po' di latte e cospargerli di zucchero semolato e codette colorate. Subito in forno caldo a 170° ventilato per circa 20'. Quest'anno ci sarebbero voluti quintali di ciambelline benedette, visti i tempi. Sono sempre buonissime in tutti i momenti specialmente con un bel bicchiere di Montepulciano per inzupparle, come facevano una volta, ma intanto noi ce le gustiamo al momento con un po' di caffè pomeridiano.😜😘