E' arrivata l'estate più o meno. Non è l'estate che ricordo da bambina dove i giorni di giugno erano caldi, si mieteva il grano nelle campagne, in città invece chiuse le scuole, si poteva giocare nel cortile in libertà senza l'assillo dei compiti e per noi più grandicelle le passeggiate per acquistare il costume nuovo da sfoggiare a luglio; si perchè luglio era l'estate in tutto il suo splendore: tante giornate di sole, qualche temporale che durava mezz'ora e tanta spiaggia. Adesso non ci capisco più nulla. Fino ad un paio di anni fa alla fine di maggio erano già pronte le zucchine, i cetrioli...quest'anno abbiamo dovuto aspettare la fine di giugno. Comunque adesso che ho le mie belle piccole zucchine, ho subito provveduto ad elaborare una ricettina. Ho già scritto qualcos'altro con le zucchine come ingrediente ma questa volta ho aggiunto una banana e dei semi di papavero che mi piacciono tantissimo. E' venuto fuori un dolcetto morbido, umido ma ho deciso che un po' di croccantezza mi sarebbe piaciuta e quindi ho fatto un crumble che ho sbriciolato sopra prima di infornare.
Ingredienti:
Una banana matura schiacciata
Due zucchine piccole e tenere a julienne
200 gr di zucchero
2 uova
100 gr di olio
vaniglia, limone, cannella, sale,
2 cucchiai di semi di papavero
250 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1\2 cucchiaino di bicarbonato
Crumble
50 gr di farina in una ciotola mettere insieme tutti gli ingredienti
25 gr di zucchero di canna e mescolare fino a che il composto diventa bricioloso
25 gr di zucchero bianco
30 gr di burro morbido
cannella
Per i muffins :
mettere tutti gli ingredienti in sequenza senza montare, solo mescolandoli bene fra di loro, poi mettere nei pirottini dentro le tegliette apposite, cospargere le briciole di crumble sopra i dolcetti ed infornare nel forno caldo regolando la temperatura sui 170° per circa 20'. Comunque regolatevi sempre con il vostro forno. Se non avete un ventilato alzate i gradi fino a 175 e fate sempre la prova con lo stecchino perchè i minuti potrebbero essere gli stessi ma...
Io li ho serviti con un po' di panna liquida addolcita con un po' di zucchero al velo vanigliato ma si possono mangiare anche così. Li ho messi nel frigo e gustati freschi sono veramente gradevoli.
Vi saluto e se decidete di replicare la ricetta mi farebbe piacere vedere come vi sono venuti, qualcuno su Instagram ha già fatto delle storie😍
