Ci sono dei periodi come l'autunno in cui si ha nostalgia dell'estate, ma con tutte le cose buone che la stagione ci offre, in un attimo, siamo capaci di stare al passo.
martedì 3 ottobre 2023
CHESSECAKE CON I FICHI CARAMELLATI
Ci sono dei periodi come l'autunno in cui si ha nostalgia dell'estate, ma con tutte le cose buone che la stagione ci offre, in un attimo, siamo capaci di stare al passo.
lunedì 25 settembre 2023
CHEESECAKE ALLE CILIEGE CON ROSE
I compleanni sono belli ma mettono un po' di nostalgia vero? Si ripensa agli anni precedenti, si fanno bilanci, non sempre vanno come devono andare e allora ci facciamo un dolce che possa rimediare a tutto, il dolce che ci piace più di tutti gli altri. La compagna di mio figlio adora le cheesecake e quindi l'abbiamo accontentata. E' tempo di ciliege ma è tempo anche di un dolce leggero quindi ho adoperato lo yogurt con i pezzi di frutta. la marca quella che volete.
200 gr di biscotti tritati
100gr di burro
un vasetto di yogurt alle ciliege con i pezzetti di frutta
un po' di petali di rose bio tritate a coltello messe a macerare in pochissima acqua di rose
200 gr di panna montata
un pizzico di vaniglia
8 gr di gelatina
20 gr di liquore maraschino
Partiamo dai biscotti tritati e mescolati con il burro sciolto e facciamo una crosta in una piccola tortiera con cerniera apribile cercando di salire anche sui bordi. Per fare un lavoro certosino potete foderare i suddetti bordi con delle strisce di cartaforno o con dell'acetato se ce l'avete. Mettiamo in frigo per stabilizzare e intanto montiamo lo yogurt con la panna, gli aromi e le rose che precedentemente abbiamo tamponato con la carta assorbente. Mettiamo in un contenitore un po' d'acqua per sciogliere i fogli di gelatina e quando saranno morbidi, ci vorranno pochissimi minuti, scioglierli al microonde o sul fornello a fiamma bassissima, insieme al liquore. Aggiungiamo a questo composto qualche cucchiaio della crema di yogurt mescolando velocemente e poi versiamo tutto nella ciotola grande dove abbiamo mescolato anche la panna. Tutto questo affinchè la gelatina non si raffreddi in modo brusco provocando dei brutti grumi che comprometterebbero la riuscita della cheesecake
. Versiamo nella teglia dove sono i biscotti, livelliamo tutto bene e teniamo in frigo per circa quattro ore. Decoriamola a piacere ovvio co le rose e voilà faremo una bellissima figura.
Alla prossima ricetta👋👋👋❤
venerdì 5 maggio 2023
MINI CUPCAKE AL CIOCCOLATO
Questa è una ricetta che adoperavo in pasticceria per fare anche quelli grandi ed erano molto quotati😋
Volendo si può anche fare una torta intera e farcirla con la crema al cioccolato che assomiglia ad una ganache ma è molto semplice e leggera.
Ingredienti per i cupcakes:
3 uova
250 gr di zucchero
90 gr di olio di semi
90 gr di latte
25 gr di rum
60 gr di cacao amaro
16 gr di lievito vanigliato
230 gr di farina
Per il frosting:
120 gr di burro morbido
430 gr di zucchero al velo
85 gr di cacao amaro
110 gr di latte
Mescolare gli ingredienti come sono elencati, riempire i pirottini per 2/3 ed infornare per 15 minuti circa. Se volete farli più grandi la cottura ovviamente sarà più lunga.
Farli raffreddare e intanto prepariamo il frosting con il burro a pomata e lo zucchero, aggiungiamo piano
il latte ed il cacao fino ad ottenere una bella crema omogenea. Riempire un sac à poche munito di una punta a stella con il frosting e decorare i cupcakes con un bel ciuffo e tanti confettini di zucchero colorati.
Fatemi sapere se li rifarete😍 e ricordatevi che "dove c'è gusto non c'è perdenza"