BUNDT AL CIOCCOLATO

E' da tanto che siamo chiusi in casa e cerchiamo di ragionare su questi tempi così bui che mai ci saremmo aspettati. Stiamo vivendo un po' come se stessimo in una bolla... leggiamo le notizie di tutti i tipi e poi le smentite di quello che abbiamo appena letto...non ci capiamo nulla e per passare il tempo abbiamo riscoperto tanti hobby che conoscevamo ma che per forza di cose abbiamo dovuto lasciare da parte proprio per la mancanza di quel tempo che adesso si è dilatato a dismisura. Alcuni fanno giardinaggio, altri puliscono tutto quello che avevano lasciato indietro, altri cucinano e sperimentano nuovi impasti... io faccio un po' di tutto, sono fortunata perchè abito vicinissima alla città ma su una bella collina vicino alla campagna e tutto sommato mi sento libera anche se imprigionata. Di tutti i dolci che ho fatto in questi tempi mi sono esimata dal fare quelli al cioccolato che per me non vanno proprio bene. In questo periodo però festeggia il compleanno la mia carissima figlia che senza mezzi termini mi ha ordinato una tortina al cioccolato per la colazione.
Eccolo il corpo del reato...sono un po' di anni che mangiare il cioccolato per me significa autopunirsi ma mi piace così tanto che divento masochista. Non posso privare tutta la mia famiglia per un problema che riguarda solo me e quando cucino questi dolci mi preparo alla conseguenza che a volte magari nemmeno ci sarà...dipende da quanto nichel ho accumulato...perchè si sa che questo disgraziato è dappertutto. Comunque in questo periodo cosa più del cioccolato ci coccola? Io nella mia vita ho avuto così tanti scossoni..di quelli seri veramente, che se non avessi avuto la cioccolata come amica avrei avuto la depressione vita natural durante. Si vabbò dipende anche e soprattutto da noi però lei, anche quella del barattolo, è potente...ti trasporta in un mondo bello, dolce, ideale...poi torna tutto come prima ma lo vedi in un altro modo, un modo più semplice da affrontare, il problema si ridimensiona...almeno per me ha funzionato così😉voi che antidepressivo usate??
Se volete usufruire un poco di questo mio vi lascio la ricetta; è molto semplice, veloce e ... attenti perchè può diventare una piacevole dipendenza.😃

3  uova
250 gr di zucchero
100 gr di olio di semi
100 gr di latte
20 cc di rum
250 gr di farina
1 bustina di lievito vanigliato
 60 gr di cacao amaro

Iniziamo col setacciare insieme la farina, il cacao ed il lievito. Montiamo insieme le uova e lo zucchero, poi aggiungiamo l'olio, il latte ed il rum. Cominciamo a mettere le polveri con un cucchiaio fino a che non finiscono. Imburriamo uno stampo per ciambella o uno stampo per bundt, infariniamolo e versiamo l'impasto per 3/4, così il dolce non straborda e lo mettiamo nel forno a 170° per 35' circa. Controllare sempre con uno stecchino la cottura. Ovviamente il forno va riscaldato prima sui 200°.

Con questa ricetta volendo possiamo anche fare dei cup cake e farcirli con della semplice panna montata e delle fragole. Per i cup cake tutti al cioccolato farò un altro post perchè ho una ricettina per il frosting che vale la pena di assaggiare e di farci un articoletto a sè. Lieta di avervi fatto compagnia e di avervi lasciato una bella e buona ricetta, vi aspetto con i vostri commenti. grazie a tutti voi che mi seguite e che siete diventati numerosissimi.
Le foto dei cup cake sono venute malissimo perchè le ho dovute recuperare ma volevo rendere l'idea poi per la bontà bisogna farli💪😋😂😂😂

CROSTATA VEGANA AI FRUTTI DI BOSCO

E' sempre un piacere fare la frolla. E' uno degli impasti che mi piace di più perchè innanzitutto è versatile, poi è friabile, mi rincuora, che sia un biscotto o un pezzo di crostata, posso dosare lo zucchero o sostituirlo senza troppo complicare la riuscita .... l'unica che mi può far desistere dal prepararla è che poi non smetto di sgranocchiare e lì non è più cosa...come dicono gli amici napoletani.
Intanto questo tipo di frolla è senza uova e senza olio. E' la ricetta che adoperava un pasticcere con cui ho  lavorato in hotel tanti anni fa, in questo caso ho sostituito il burro con l'olio, semplicemente perchè io amo mangiare il burro crudo sul pane con la marmellata...amarcord...o sui crostini con le alicette ecc., lo metto solo in alcuni dolci dove so che si deve sentire il suo profumo...dove so che mi deve entrare nelle narici...dove se non ci metti il burro quel dolce non sa di niente.

INGREDIENTI

500 gr di farina 0
200 gr di zucchero
  70 gr di acqua
200 gr di burro
pizzico di sale
buccia di limone grattugiata o aroma di vaniglia (sono facoltativi a seconda dei gusti... io li metto)
RIPIENO
500 gr di frutti di bosco (anche surgelati)
100 gr di zucchero
  30 gr di amido di mais

PREPARAZIONE

Impastare zucchero e burro, aggiungere un po' alla volta l'acqua, gli aromi e la farina. Una volta aggiunta la farina cercare di lavorare velocemente per non scaldare la pasta. Farla riposare una decina di minuti e poi tirarla, appoggiarla su una teglia unta o su carta da forno e rimettere in frigo.
Preparare il ripieno mettendo i frutti di bosco in una pentola con lo zucchero e l'amido. Portare a bollore fino a che lo sciroppo che si è formato tira e diventa gelatinoso. Riprendere la crostata riempirla con questo composto, decorare a piacere con i cuoricini o con le strisce o con i fiorellini ecc. ed infornare a 200° avendo cura di abbassare la temperatura a 180°. Con una ventina di minuti dovrebbe essere pronta...ma sapete bene che ogni forno ha le sue temperature e la grandezza del dolce ha la sua importanza, quindi è sempre bene controllare il dolce. Buon lavoro e alla prossima ricetta.

P.S. Le mie foto non sono proprio eccezionali semplicemente perchè le faccio con il cellulare, ahimè non ho         un set...ma le ricette sono buone ....;)

PANCAKE CON BANANE E FARINA DI RISO

Oggi si parla tanto della colazione che deve essere leggera ma nutriente, sana ma con poche calorie...si parla di intolleranze ecc., la facciamo un po' difficile... Ma alle volte non è poi tanto complicato farsi una colazione sfiziosetta con poco. Io ad esempio, ho delle chicche che ho sperimentato quando avevo fretta e soffrivo di intolleranze. Una di queste sono proprio le focaccine con le banane che hanno la leggerezza giusta ma sono allo stesso tempo gustose e nutrienti. Le possiamo abbinare ad una marmellata di frutti di bosco un po' acida o se non abbiamo tanti problemi di linea, ci possiamo sbilanciare con un bel cucchiaio di crema di nocciole...slurp...

INGREDIENTI

1 banana matura schiacciata
1  uovo
2 cucchiai di farina di riso

PREPARAZIONE

Mescolare tutto in una scodella, scaldare una piccola padella antiaderente e con un cucchiaio far cadere l'impasto. Dopo alcuni minuti girare la focaccina e cucinarla anche dall'altro lato.
Voilà... la colazione  pronta!! Buon appetito!!

MUFFIN AL CAFFE', CIOCCOLATO E NOCI

Ed infine mi sono ricordata che non avevo ancora messo la ricetta dei muffin .....
E' che ci sono dei periodi molto particolari in cui effettivamente si ha una leggera voglia di evadere da tutti i lavori, da tutti gli hobby, da tutti gli impegni. Dopo aver trascorso gli ultimi tre anni a lavorare giorno e notte per riuscire a evadere gli ordini che pervenivano in pasticceria, a trattare con i rappresentanti, con le banche, con gli uffici vari, ad elaborare ricette, buffet ecc. ecc., adesso sto veramente sperimentando l'ozio, quello vero, reale...mi limito a fare il minimo indispensabile e non era mai successo nella mia vita. Ho sempre avuto mille cose da fare, tra i vari hobby e il lavoro e la famiglia. Anche quand'ero ragazza non mi sono mai fermata un attimo...avevo sempre qualcosa a cui pensare o qualcosa da realizzare, ma, forse è giusto così, che adesso il mio cervello vuole riposarsi, ecco la vita slow di cui tanto si parla. Prima o poi tornerò attiva, tanto questo correre a dismisura per essere sempre aggiornate, per arrivare sempre pronte a qualsiasi evento, per essere sempre preparate a qualsiasi esame mi ha portato solo stress, allora mi riprendo la vita, quella è la cosa fondamentale. Adesso parliamo di questi piccoli muffin adorabili che si fanno in un attimo e  compensano grandemente se dovesse mai capitare una mancanza di affetto.

INGREDIENTI
3  uova
200 gr di zucchero
100 gr di olio di semi
1 tazza di caffè ristretto
1 tazza di  rum
300 gr di farina
30 gr di cacao
16 gr di lievito
100 gr di noci tritate
40 gr di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE
mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il caffè, il rum, la farina mescolata insieme col cacao ed il lievito, infine aggiungere le gocce di cioccolato e un po' di noci tritate grossolanamente, il resto lo lasciamo per decorare i muffin prima di cucinarli. Mettiamo in forno preriscaldato a 180°, abbassiamo a 160° per circa 10 minuti. Si sentirà un profumo delizioso...io non riesco a trattenermi dal tagliare i dolci...aspetto proprio il tempo necessario che siano tiepidi e poi...vai di coltello...Quando lavoravo in hotel era di prassi l'incazzatura dello chef pasticcere che era geloso....ma poi se n'è fatto una ragione...ha capito che non lo facevo per fare un dispetto a lui, ma era semplicemente per farci un complimento. Buon appetito.
P.S. Si può fare anche una sola torta ..per i muffin invece ne vengono 12 quindi una teglia intera.