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lunedì 21 dicembre 2020

BUCCELLATO LIGURE


Anche se stiamo vivendo in uno stato diciamo "comatoso", vedo comunque che i giorni scorrono velocissimi, tant'è che mi trovo affannata e difficilmente riesco a fare foto a quello che combino. Il Natale si avvicina e in quest' anno così funesto, rischiavo anche di non fare il Presepe che per me vale più di ogni altra cosa. A proposito di questa mia fissa, ho preso, tantissimi anni fa, un Presepe di gesso con le figure principali, proprio perchè con il lavoro che facevo, avrei rischiato di non poterlo fare. L'ho cercato dappertutto ma non riuscivo più a trovarlo..ero depressa, proprio quest'anno!! Alla fine tutto si è risolto e quindi mi sono messa l'animo in pace...lo so, può sembrare una cosa esagerata, ma ognuno ha le sue debolezze😏


Comunque ecco, assodato che il Presepe è stato finalmente fatto passiamo al dolce. Questa è una ricetta molto vecchia che trovai sulla rivista Sale & Pepe di tantissimi anni fa, ovviamente riadattata per i miei gusti. Nell'impasto c'è la ricotta ed ha un profumo fantastico di rum. Come tutti i dolci che faccio è molto semplice da fare ma riesce a farci fare bella figura sia che decidessimo di regalarlo a qualcuno, sia che volessimo offrirlo con una bella tazza di tè fumante. Ecco cosa ci vuole:

3 uova
250 gr di zucchero
300 gr di farina
16 gr di lievito vanigliato
300 gr di ricotta
200 gr di olio di semi
70 gr di rum
100 gr di uvetta sultanina


Mettiamo innanzitutto in un bicchiere il rum con l'uvetta così si ammorbidirà. Montiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo un po' alla volta la farina, poi l'olio, la ricotta passata, poi il lievito ed infine l'uvetta con il rum. Imburriamo ed infariniamo uno stampo a ciambella e mettiamo il dolce nel forno preriscaldato a 200°, abbassiamo a 170° e lo lasciamo per circa 45'. Proviamo con lo stecchino e se viene fuori bello asciutto, spegniamo il forno. Vi auguro una bella settimana nonostante il clima un po' teso e speriamo che tutto vada per il meglio. A presto magari con un'altra ricettina golosa.


 

giovedì 16 dicembre 2010

DOLCE STELLA AL LIMONE

Oggi niente lavoro...troppa neve...tutti a casa e cogliamo l'occasione per chiacchierare un po' ... Domani si lavorerà il doppio ma domani è un altro giorno..come  diceva Rossella  O'Hara di Via col vento. Parliamo del Natale e dei preparativi che stiamo facendo affinchè tutto possa essere perfetto. Chi regala dolci o li prepara ovviamente è in piena attività. Ci sono persone, per l'appunto, che non amano tanto i dolci con la frutta secca e preferiscono qualcosa di più leggero. Ecco allora una ricettina pensata per loro: un dolce al limone molto gradevole, visto che tra l'altro adesso siamo in piena stagione per quanto riguarda gli agrumi. Lo dobbiamo però adattare alle feste e quindi lo possiamo ricoprire di ghiaccia e decorare con un po di marzapane o  di pasta di zucchero, o con qualche decorazione già pronta e voilà il gioco è fatto.

Ingredienti:

3   uova
300   zucchero                                           
1  bicchiere di latte
1  bicchiere di olio
3 limoni grattuggiati
il succo di un limone
300gr  di farina
1 bustina di lievito vanigliato
una teglia a forma di stella
Ghiaccia
400gr zucchero a velo
35ml succo di limone
35gr  di albume
vanillina per aromatizzare
Procedimento;
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere il  latte, sempre mescolando, l'olio, la buccia dei limoni, il succo, piano piano la farina setacciata con il lievito, mescolare per bene e mettere l'impasto nello stampo ben imburrato. Infornare a 175° per circa 35'. Fare sempre la prova dello stecchino, i forni non sono tutti uguali. Se  troviamo ancora qualche mollichina attaccata, lasciamo il dolce per altri 5'. Spegnere ed attendere ancora qualche minutino. Sformare ,lasciar raffreddare e preparare la ghiaccia: setacciare lo zucchero al velo in una ciotola, aggiungere l'albume ed il succo di limone e con lo sbattitore lavorare fino a che diventi un composto omogeneo ,spumoso e lucido. A questo punto ricoprire il dolce con la ghiaccia e decorarlo a piacere. Posto solo la foto del dolce decorato perchè andando sempre di fretta ho dimenticato di fare la foto al dolce appena sfornato. Scusate ...........spero di essere stata utile ....è bello comunque condividere queste cose. Un abbraccio a chi si ferma per leggermi.